Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AOC 2023

Weinbeschreibung für Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AOC 2023 von Thomas Morey

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit deutlich grünem Reflex – ein jugendlicher, lebendiger Eindruck im Glas.

Nase

Fein gezeichnet und präzise, dabei verführerisch sinnlich. Zitronenöl, Limettenschalen und helle Zitrustöne dominieren zunächst, unterlegt von einer cremigen, weißfleischigen Frucht. Pochierte Birne und ein Hauch Kardamom fügen aromatische Tiefe hinzu. Eine dezente Reduktion verleiht dem Bouquet zusätzliche Komplexität – typisch für Moreys zurückhaltenden, naturnahen Stil.

Gaumen

Saftig und einnehmend mit jener leichten Cremigkeit, die große Chassagne-Chardonnays auszeichnet. Die Textur zeigt phenolische Präsenz ohne Schwere, während die pikante, zitrische Säure für Spannung und Frische sorgt. Der Wein besitzt Substanz, bleibt aber elegant und vibrierend.

Abgang

Energiegeladen und spannungsreich mit mundwässernden Anklängen von Salzzitrone. Die Mineralität trägt weit, der Nachklang ist präzise und animierend – ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Les Chenevottes liegt nördlich von Chassagne an sanften Hängen zwischen Les Macherelles und Saint-Aubin. Der Name verweist auf den früher dort kultivierten Hanf (Chanvre). Moreys Parzellen umfassen rund 50 % aus Les Bondues, 25 % aus Les Combes und 25 % aus der umgebenden Lage. Der lehmige Boden mit Eisenoxid-Anteil verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung zwischen Fülle und Frische.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Chardonnay, vergoren mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung verläuft spontan, der Ausbau erfolgt auf der Hefe ohne Bâtonnage – Moreys Vertrauen in die natürliche Entwicklung. Rund 20 % Neuholz, minimale Schwefelung (maximal 35 mg/l). Ein Wein, der Terroir über Technik stellt.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, gebratener Steinbutt, Hummer oder Langusten. Auch hervorragend zu Geflügel in Sahnesauce, Kalbsschnitzel mit Morcheln oder gereiftem Comté.

Besonderheiten

Thomas Morey gehört zur jungen Generation puristischer Burgund-Winzer. Sein minimalistischer Ansatz – spontane Gärung, kein Bâtonnage, minimale Schwefelung – lässt dem Terroir maximalen Ausdruck. Ein 1er Cru mit Spannung und Seele.