Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AOC 2023

Descrizione del vino per Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes AOC 2023 di Thomas Morey

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con riflessi decisamente verdastri – un’impressione giovanile e vivace nel bicchiere.

Naso

Finemente delineato e preciso, al contempo seducente e sensuale. Olio di limone, scorze di lime e note di agrumi chiari dominano inizialmente, sostenuti da una frutta cremosa e dalla polpa bianca. Pera cotta e un tocco di cardamomo aggiungono profondità aromatica. Una leggera riduzione conferisce ulteriore complessità al bouquet – tipico dello stile sobrio e naturale di Morey.

Palato

Succoso e affascinante con quella leggera cremosità che caratterizza i grandi Chardonnay di Chassagne. La texture mostra presenza fenolica senza pesantezza, mentre l‘acidità piccante e citrosa garantisce tensione e freschezza. Il vino possiede sostanza, ma rimane elegante e vibrante.

Finale

Energico e ricco di tensione con note salate e agrumate che fanno venire l’acquolina. La mineralità si estende a lungo, il retrogusto è preciso e stimolante – un vino che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Les Chenevottes si trova a nord di Chassagne su dolci pendii tra Les Macherelles e Saint-Aubin. Il nome rimanda alla canapa (Chanvre) coltivata un tempo in questa zona. Le parcelle di Morey comprendono circa il 50% da Les Bondues, il 25% da Les Combes e il 25% dalla vigna circostante. Il terreno argilloso con contenuto di ossido di ferro conferisce al vino la sua caratteristica tensione tra pienezza e freschezza.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, fermentato con lieviti indigeni in una combinazione di botte neutra e serbatoio. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente, l’affinamento avviene sui lieviti senza bâtonnage – la fiducia di Morey nello sviluppo naturale. Circa il 20% di legno nuovo, solforazione minima (massimo 35 mg/l). Un vino che privilegia il terroir rispetto alla tecnica.

Abbinamenti Consigliati

Capasante al burro di limone, rombo arrosto, aragosta o scampi. Eccellente anche con pollame in salsa di panna, cotoletta di vitello ai funghi porcini o Comté stagionato.

Particolarità

Thomas Morey appartiene alla giovane generazione di vignaioli puristi della Borgogna. Il suo approccio minimalista – fermentazione spontanea, niente bâtonnage, solforazione minima – consente al terroir la massima espressione. Un 1er Cru con tensione e anima.