Marsannay « Le Chapitre » rouge AOC 2022

Note de dégustation

Informations sur le vin

Le vin provient de 0,15 hectare situé sur le lieu-dit Le Chapitre, à proximité immédiate du Clos du Roy à Chenôve à l'ouest et de Montre Cul à l'est. Bien que le site soit connu depuis le Moyen-Âge, il n'a été intégré que récemment à l'appellation Marsannay. Le vignoble est en culture biologique sur un sol d'argile rouge caillouteux et de sol sableux sur calcaire de Comblanchien. On y trouve également grèzes litéesde graviers et de sable. Après égrappage, macération préfermentaire à froid et fermentation spontanée, le vin est élevé lentement sur lies fines pendant 18 mois en barriques de 228 litres (principalement de François Frères) avec une proportion de bois neuf de 20 à 30%.

Couleur

rouge cerise riche

Nez

Le site Marsannay »Le Chapitre« ne laisse aucun doute sur le fait que le vin vient d'un coin relativement frais. Il dégage un parfum légèrement âpre de fruits des bois croquants avec des feuilles et du feuillage. S'y ajoutent des notes de menthe, de verveine et un peu de laurier, encadrées par un peu de bois et de tabac, mais aussi de fleurs rouges et violettes.

Palais

En bouche, on trouve des notes légèrement amères qui confèrent au vin son propre caractère. Celles-ci se mêlent cependant à plus de fruits mûrs et de douceur extraite que prévu. Le vin devient carrément charmant, mais reste en même temps ferme dans ses tanins, il semble pierreux, tout à fait puissant et sérieux dans sa structure.

Accords mets-vins

• Terrine de volaille avec pain de campagne(volaille)
• Carpe au vin rouge et Quatre Épices (poisson)
• Rognons aigres au pinot et au romarin (viande)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt