Bourgogne « Perrières » Rouge 2019

Rouge cerise dense avec un bord clair.

Le Pinot Noir 2019 issu du monopollage du Clos de la Perrière donne une première impression sombre et claire. Le sureau, les cerises douces et les cerises acides sont intensément parfumés. Le tout est soutenu par un fin piquant à base de cèdre, de pierre humide et de genévrier. Très discrètement, un peu de terre forestière humide, des aiguilles de pin éthérées et des pommes de pin séchées se répandent. Le vin présente des nuances vertes discrètes et est pourvu de légères substances amères. On peut supposer que le pressage du raisin entier fournit un cadre plus masculin.

Et ça reprend exactement là. Le fruit noir est porté par une finesse fraîche. Le léger piquant se transforme en une amertume discrète. Il se présente comme enveloppé dans de la soie. Racé et élancé. En arrière-goût, la cerise acide associée aux nuances éthérées du genièvre et des aiguilles de pin s'exprime parfaitement. Sous-bois, automne et champignons s'associent avec émotion à une promenade sensorielle en forêt en automne.