Informations sur le vin
Pour ce vin, Boris Champy a utilisé un vignoble avec un ancien sélection massale l'Aligoté Doré et l'Aligoté Doré, le nom décrivant la couleur des baies. Les parcelles sont situées dans les Hautes-Côtes de Beaune à une altitude de plus de 400 mètres. Les sols sont parsemés de calcaire, de marne calcaire et d'argile. Les vignes ont été plantées très densément avec 10.000 pieds par hectare et élevées en Guyot et Lyra. Le vin de fermentation spontanée a d'abord été élevé pendant douze mois dans des fûts usagés. pièces vieilli sur la levure et ensuite encore quelques mois pour l'harmonisation dans l'acier inoxydable.
Couleur
jaune paille pâle
Nez
Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2019 est un Aligoté fin et élégant avec des notes de fleurs de camomille et de pommes et poires jaunes, un peu de brioche et d'amandes légèrement grillées. Le vin apparaît accueillant, frais et montre une certaine élégance.
Palais
En bouche, l'Aligoté offre une acidité précise, apparaît extrêmement frais et clair avec des notes croquantes de pommes vertes et d'agrumes jaunes. En outre, il y a une texture légèrement crayeuse et une trace minérale salée. L'Aligoté a assez de puissance et de corps, mais se pavane avec agilité sur la langue.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Coeurs d'artichauts avec aïoli de tomates et citrons
- Salade thaïe de nouilles en verre avec crevettes et coriandre
- Saumon de Claire Island grillé au bois de hêtre avec du fromage de chèvre frais
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |
