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Informazioni sul vino
Per questo vino, Boris Champy ha utilizzato un vigneto con un vecchio selezione massale l'Aligoté Doré e l'Aligoté Golden, il cui nome descrive il colore degli acini. Gli appezzamenti si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune, a un'altitudine di oltre 400 metri. I terreni sono intervallati da calcare, marna calcarea e argilla. Le viti sono state piantate molto densamente con 10.000 viti per ettaro e allevate a Guyot e Lyra. Il vino, a fermentazione spontanea, è stato inizialmente invecchiato per dodici mesi in pièces maturato sui lieviti e poi di nuovo per alcuni mesi in acciaio inox per l'armonizzazione.
Colore
giallo paglierino chiaro
Naso
Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2019 è un Aligoté fine ed elegante con note di fiori di camomilla, mele e pere gialle, un accenno di brioche e mandorle leggermente tostate. Il vino è invitante, fresco e mostra una certa eleganza.
Palato
Al palato, l'Aligoté ha un'acidità precisa, è estremamente fresco e chiaro con note croccanti di mela verde e agrumi gialli. Si percepisce anche una consistenza leggermente gessosa e una traccia minerale salata. L'Aligoté ha certamente potenza e corpo, ma è agile sulla lingua.
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