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Couleur
jaune paille moyen, d'abord bien mousseux, puis fin et calme
Nez
Le crémant associe au nez des agrumes jaunes et verts, du calcaire et des coquilles d'huîtres ainsi que de fines notes de levure pour donner un breuvage au parfum très appétissant. Alors, à la première gorgée.
Palais
Ici, la maturité est plus présente qu'au nez. Le côté citrique reste au premier plan, mais s'y ajoutent des notes de cire, de coing et de pomme un peu friable, ce qui rappelle un peu le cidre sec. Le crémant reste toujours du côté de la pression, il semble frais, tonique et juteux avec une note claire et légèrement iodée en finale. La sensation en bouche reste ronde.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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- Salade de courgettes crues jaunes et vertes avec des pignons grillés et de la menthe
- Galettes de crabe à la citronnelle et à la mangue verte
Fiche signalétique
| Vigneron | Boris Champy |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Vintage | |
| Couleur | |
| Contenu | |
| Type | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 10.0 |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Nom complet du produit | Boris Champy Elévation 424 Crémant de Bourgogne Brut AOP 2020 |
