Santenay Petit Aigle AOP 2020

Pour ce vin de la série Négoce Petit Aigle Boris Champy a acquis un pinot noir biologique certifié Ecocert en provenance de Santenay, l'appellation la plus méridionale de la Côte d'Ôr. Chez Boris Champy, les raisins sont égrappés à environ 70 %, il y a donc une part de raisins entiers. Il a fermenté spontanément, extrait avec ménagement et élevé le vin pendant dix à douze mois en tonneaux et l'a mis en bouteille sans filtration.

rouge grenat assez intense

Boris Champys Petit Aigle Santenay 2020 s'ouvre sur un peu d'acidité volatile, donc à mettre en carafe. Puis les herbes et la roche apparaissent au premier plan, ainsi qu'un fruit sombre et mûr de cerises noires et griottes, de pruneaux et de quelques prunelles, le tout associé à un peu de bois et de chocolat noir solide.

En bouche, le Santenay soyeux et juteux avec beaucoup de fruits noirs qui tapissent le palais. Le bois est discrètement utilisé, l'acidité se ramifie dans le fruit noir et assure la vivacité. Elle semble mûre et ronde. Les tanins sont également présents, ils ont déjà largement fondu et sont responsables de l'équilibre du vin. Charme et Rondeur de l'alcool. Le vin n'est ni profond ni complexe mais très charmant et plaisant.