Santenay, Petit Aigle AOP 2020

Description du vin Santenay Petit Aigle AOP 2020 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge grenat lumineux et d’une intensité remarquable dans le verre – un Pinot Noir classique avec l’élégance bourguignonne.

Nez

Après une première aération, un bouquet séducteur se déploie, révélant des notes de cerises noires, cerises aigres et prunes, agrémentées de prunelles. S’y ajoutent des notes herbacées, une minéralité de pierre et des nuances de chocolat noir – un profil aromatique bourguignon aux multiples facettes avec une légère touche boisée.

Bouche

C’est ici que le Santenay révèle toute sa classe : soyeux et juteux, les fruits noirs caressent le palais avec élégance. L‘acidité mûre et ronde se déploie avec grâce dans la structure fruitée, conférant au vin une fraîcheur vivante. Les tanins se présentent souples, largement intégrés, et offrent cette rondeur et ce charme que l’on attend d’un bon Bourgogne. Pas de complexité profonde, mais d’autant plus d’élégance et de plaisir à boire.

Terroir & Origine

Santenay, l’appellation la plus méridionale de la Côte d’Or, livre ici un Pinot Noir de caractère. Les notes minérales trahissent l’origine bourguignonne, tandis que la richesse fruitée reflète l’exposition plus chaude du sud de la Côte.

Cépage & Vinification

Pinot Noir certifié biologique (Ecocert), éraflé à 70% avec une proportion de raisins entiers. Fermentation spontanée, extraction délicate et élevage sur 10-12 mois en tonneaux. Mis en bouteille sans filtration – un travail artisanal soigné, sans surextraction.

Accords mets-vins

Parfait avec une bavette aux pommes de terre rôties et asperges vertes grillées, des travers de porc du fumoir avec oranges grillées ou, pour une option végétarienne, des pommes de terre rôties avec aïoli et beurre aux pignons. Le vin s’accorde généralement merveilleusement avec les viandes grillées et les plats de légumes savoureux.

Particularités

La série Négoce „Petit Aigle“ de Boris Champy démontre que les raisins achetés, entre les bonnes mains, peuvent donner naissance à des vins authentiques et de caractère. Un Bourgogne très charmant, plaisant à boire, avec un excellent rapport qualité-plaisir.