Petit Aigle, Bourgogne Chardonnay – Élevé en Fût AOP 2023

Description du vin Petit Aigle Bourgogne Chardonnay – Élevé en Fût AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une clarté éclatante – une apparence classique pour un Chardonnay bourguignon.

Nez

Ouvert et accueillant, ce Bourgogne Blanc se présente avec une aromatique élégante de pêches blanches et jaunes, de poires vertes et de crème de citron. S’y mêlent des nuances minérales de poudre de roche et de graphite ainsi que de fines notes d‘amande – une belle alliance entre le fruit et le terroir.

Bouche

En bouche, le vin révèle exactement ce qu’on attend d’un Bourgogne travaillé avec soin : de l‘élan, de la fraîcheur et du jus. Le mélange de fruits jaunes et blancs est porté par une tension acide vivante, tandis qu’une texture fine avec une pointe de tanin confère de la structure au vin. Le bois reste discret en arrière-plan – dosé avec justesse.

Finale

La finale devient légèrement saline, développe des accents épicés et une minéralité crayeuse qui persiste agréablement en bouche. Une affirmation claire de l’origine bourguignonne.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles certifiés Ecocert en exposition sud avec des sols composés de calcaire, de cailloux et d‘argile – une combinaison idéale pour un Chardonnay expressif doté d’une colonne vertébrale minérale.

Cépage & Vinification

Boris Champy travaille de manière puriste : après les vendanges manuelles, les raisins entiers sont directement pressés et fermentent spontanément avec des levures indigènes. L’élevage se fait à 100% en fûts de chêne neutres sur lie pendant 11 mois – une méthode qui confère de la complexité au vin sans le surcharger de bois.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour le poisson grillé, les noix de Saint-Jacques, la volaille en sauce crème ou le fromage de chèvre. Aussi un excellent choix avec un risotto aux champignons ou des pâtes à la crème.

Particularités

Un Bourgogne sans prétention, agile et de belle facture – la série Négoce Petit Aigle de Boris Champy prouve que l’authentique Chardonnay bourguignon n’a pas besoin de coûter une fortune. Travaillé avec soin, orienté terroir et doté du caractère typiquement bourguignon.