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Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2020

77,53 

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(103,37  / 1000 ml)
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Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2020

77,53 

  • 🎨 couleur : Rouge pourpre intense
  • 👃 Arôme : Complexe avec des fleurs violettes, des cerises, des framboises, des prunes, de la réglisse, de la terre de forêt ainsi que des notes fraîches iodées et pierreuses et un soupçon de crème de quetsche.
  • 👅 goût : Juteux et frais, opulent dans le fruit noir mûr, texture crémeuse et soyeuse, acidité et minéralité vives, trame tannique accrocheuse
  • 🎭 caractère : Puissant avec un grand potentiel de développement, utilisation parfaite du bois, une expression de finesse et de gourmandise
  • 🍽️ Suggestions de plats : Canard sauvage avec kimchi de betterave rouge et purée de pommes de terre et de marrons, carpaccio de wagyu japonais avec sauce soja longuement mûrie, cannelloni d'aubergine avec lentilles et figues
  • ✨ Particularités : Issu du 1er cru Vignes Franches au sol très calcaire et pauvre, 70 % fermentation en grappes entières, élevage en pièces avec 50 % de bois neuf.
SKU : 9910225031 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 18.05.2022, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir du Clos des Anges dans le 1er cru Vignes Franches. Le site se trouve à Beaune, juste avant Pommard et au nord du Clos des Mouches. Le sol est très calcaire et pauvre, avec peu d'humus en surface. Les vignes doivent aller profondément dans le sol, mais heureusement, elles sont aussi anciennes. Les 0,21 hectares sont entourés d'un mur de pierres sèches. La densité de ceps est d'environ 10.000 en taille Guyot. Les vendanges ont eu lieu le 20 août. Boris Champy a utilisé 70 % de raisins entiers pour la fermentation dans des cuves en bois. Le vin a été élevé exclusivement en Pièces de la Tonnellerie Eric Millard avec 50 % de bois neuf pendant douze mois.

Couleur

rouge pourpre intense

Nez

Boris Champys Beaune 1er Cru Vignes Franches 2020 est celui de ses vins qui a le plus de puissance et qui a besoin de la plus longue phase de développement. En même temps, il se montre déjà très réceptif et offre l'expression très fine d'un vin de grande qualité. Beaune 1er Cru. Cela est notamment dû à la part assez importante de bois neuf, dont l'utilisation suppose toutefois la maîtrise de Boris Champy, qui sait très exactement quel terroir exige et supporte quelle quantité et quel bois. Ainsi, le bois associe discrètement le vin à des fleurs violettes, des cerises, des framboises, des prunes et de la réglisse, un peu de terre des bois et des notes fraîches iodées et caillouteuses ainsi qu'un soupçon de crème de pruneaux.  

Palais

On trouve également sur le palais le Vignes Franches extrêmement juteux et frais, tout à fait opulent dans le fruit noir mûr, légèrement crémeux et soyeux dans la texture, mais ensuite de nouveau vivant dans l'acidité et la minéralité et accrocheur dans la trame tannique, y compris les centimes utilisés. Le pinot noir est puissant et délicieux avec une utilisation parfaite du bois. Il s'agit d'un Beaune 1er Cru avec finesse, gourmandise et un grand potentiel.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Canard sauvage avec kimchi de betteraves et de chou rouge et purée de pommes de terre et de châtaignes
  • Carpaccio de Wagyu japonais à la sauce soja longuement mûrie
  • Cannelloni d'aubergines aux lentilles et aux figues

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Boris Champy

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

7,4 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01