Chamery Blanc, Coteaux Champenois 2021

Description du vin pour Chamery Blanc, Coteaux Champenois 2021 de Bonnet-Ponson

Couleur & apparence

Jaune paille pâle avec des reflets verdâtres, cristallin et d'une brillance remarquable qui souligne la pureté de ce vin tranquille rare de Champagne.

Nez

Un bouquet fascinant, d'abord dominé par des notes minérales - calcaire humide et craie, signature indéniable du terroir. Avec un peu d'aération, des arômes de pomme verte, de zeste de citron et de fleurs blanches se développent. L'adjonction de Petit Meslier confère au vin une complexité inhabituelle avec des notes de coing et de foin frais.

Palais

En bouche, le vin séduit par une précision à couper au couteau et une structure acide vibrante, parfaitement équilibrée. Le taux d'alcool modéré de 11,5% souligne l'élégance. La texture est tendue et focalisée, avec une agréable salinité en milieu de bouche, qui se prolonge dans une longue finale minérale. Des notes de poire verte, d'agrumes et un soupçon d'amande complètent le profil gustatif.

Informations générales

Ce Coteaux Champenois représente le côté plus rare et silencieux de la Champagne. Cyril Bonnet, qui est revenu dans le domaine familial en 2013 et a introduit la culture biologique, montre ici son remarquable savoir-faire. L'association du chardonnay et du petit meslier, un cépage presque oublié, est une démarche audacieuse qui confère au vin une identité unique. La précision froide du millésime 2021 s'exprime parfaitement dans ce vin.

Accords mets-vins

Idéal pour Huîtres, Plateau de fruits de mer ou de bar poché. La structure minérale s'harmonise parfaitement avec Fromage de chèvre et Comté. Aussi à Asperges à la sauce hollandaise un accompagnement remarquable.

Particularités

L'inclusion du Petit Meslier, l'un des cépages champenois autorisés les plus rares, fait de ce vin une véritable rareté. La culture biologique de Bonnet-Ponson et l'élevage délicat de Cyril permettent au terroir de s'exprimer de manière authentique. Un vin intellectuel qui documente de manière impressionnante la renaissance des vins tranquilles en Champagne et qui incite à la réflexion sur la diversité de cette région souvent connue uniquement pour ses vins mousseux.