Bâtard-Montrachet Grand Cru AOC 2024

Description du vin Bâtard-Montrachet Grand Cru AOC 2024 de Thomas Morey

Caractère

Dans une appellation souvent réputée pour sa force monumentale, Thomas Morey recherche la beauté dans la retenue. Son Bâtard-Montrachet n’est pas un vin blanc bruyant et baroque, mais un exemple parfait de précision et d’élégance nerveuse. Il séduit par une énergie vibrante, une rigueur minérale et une profondeur intellectuelle qui ne souffre d’aucune lourdeur. Un vin d’une clarté presque chirurgicale et d’une tension énorme.

Terroir & Origine

Les raisins de ce chef-d’œuvre poussent dans le légendaire Bâtard-Montrachet Grand Cru sur des vignes âgées de 70 ans. Sur les sols calcaires et marneux de la Côte de Beaune en Bourgogne, le Chardonnay atteint une complexité incomparable. Que le prestigieux Domaine de la Romanée-Conti confie à Thomas Morey l’entretien de ses propres vignes de Montrachet témoigne de son sens extraordinaire de ce terroir sacré.

Cépage & Vinification

Ce Chardonnay pur provient d’une culture biologique certifiée (depuis 2017). À la cave, Morey suit une philosophie de non-intervention contrôlée : fermentation spontanée, un usage extrêmement mesuré du bois avec un apport minimal de bois neuf, ainsi qu’une abstention largement pratiquée du bâtonnage laissent l’origine transparaître sans masque. Mis en bouteille avec un soufrage minimal, le vin reste pur, vivant et extrêmement typique de son terroir.

Accords mets-vins

Un Grand Cru d’une telle finesse demande une cuisine qui souligne sa minéralité noble. C’est un compagnon parfait pour le homard à la sauce beurre-ciboulette, une sole Meunière classiquement préparée ou des ris de veau délicatement poêlés. Il montre aussi toute sa classe accompagnant un Comté affiné longtemps, cristallin.