Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum

Description de vin pour Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum de Vietti

Couleur & Apparence

Rouge cerise clair avec une transparence moyenne – une robe Nebbiolo classique qui privilégie l’élégance à l’opulence.

Nez

Nuancé et noble, mais encore juvénile et fermé. Une légère réduction révèle d’abord des notes de cassis, qui se marient avec la menthe. Dessous : fraises des bois, prunes et cerises, enveloppées de notes florales prononcées. Un vin qui exige de la patience et qui la récompense.

Bouche

C’est ici que se révèle le vrai caractère du Cerequio : presque dépourvu de fruit, mais doté d’une structure impressionnante. Ferme et tendu, dense et nerveux – une acidité pressante et stricte rencontre des tanins crayeux d’une présence mâchable. Le fruit gît caché sous cette rigueur architecturale. Ce que ce Barolo révèle déjà : une profondeur monumentale, de l‘énergie et une longueur impressionnante. Un vin qui ne dévoilera sa grandeur que dans les années à venir.

Finale

Longue, minérale et tendue, avec une structure tannique persistante et une fraîcheur qui vivifie le palais et donne envie de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Cerequio compte parmi les plus importants vignobles de toute la région de Barolo. La parcelle de Vietti se situe dans la commune de Barolo à environ 320 mètres d’altitude avec une exposition sud. Le sol calcaire et argileux avec marne de Sant’Agata confère à ce Nebbiolo sa tension caractéristique et sa minéralité. Les vignes ont en moyenne 36 ans, plantées à une densité de 4 600 ceps par hectare.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vendangé le 30 septembre 2021. Après une macération à froid de trois à quatre jours avec 20-25% de baies entières, a suivi une macération de 27 jours en acier inoxydable avec immersion exclusive du chapeau de marc. Fermentation malolactique en barriques usagées, suivie d’un élevage de 24 mois en grand bois – un élevage classique et respectueux.

Accords mets-vins

Brasato al Barolo, Ossobuco à la milanaise, Risotto aux truffes, Parmigiano Reggiano affiné, Gibier avec sauce sombre ou Bœuf braisé.

Particularités

La bouteille Magnum promet une capacité de vieillissement encore meilleure. Ce Cerequio 2021 est le vin de la collection Vietti qui demande le plus de temps – mais qui possède aussi le plus grand potentiel pour une évolution monumentale. Un Barolo pour les connaisseurs et les patients.