Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum

Description de vin pour Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum de Vietti

Couleur & Apparence

Un rouge cerise clair lumineux avec une transparence moyenne – classique et incontournable pour un jeune Nebbiolo du cœur de la région de Barolo.

Nez

Nuancé et caractérisé par une noble retenue. Une légère réduction confère d’abord au vin une note minérale-fumée avec une touche de cassis. Dessous se déploient des fraises des bois, des prunes et des cerises, accompagnées d’une menthe fraîche et de délicates notes florales – violettes, peut-être même roses séchées. Un vin qui ne montre pas encore toutes ses cartes.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable nature de ce Cerequio : ferme, tendu et nerveux. Le fruit se retire presque complètement, laissant place à une structure dense et chargée d’énergie. L’acidité pressante est précise et tranchante, les tannins mâchables et craieux – un vin qui se montre encore fermement verrouillé, mais dont la profondeur laisse entrevoir une grandeur monumentale.

Finale

Longue, saline-minérale et portée par une remarquable longueur et énergie. La finale confirme : ce vin est conçu pour des décennies.

Terroir & Origine

Le Cerequio compte parmi les grands crus historiques de Barolo. La parcelle de Vietti se situe dans la commune de Barolo à environ 320 mètres d’altitude, exposition sud, sur un marne calcaire et argileuse de Sant’Agata – un sol qui confère élégance et structure en égale mesure. Les vignes ont en moyenne 36 ans, avec une densité de plantation de 4 600 pieds par hectare.

Cépage & Vinification

Nebbiolo pur, vendangé le 30 septembre 2021. La vinification suit une approche moderne et précise : trois à quatre jours de macération à froid avec 20–25 % de baies entières, suivis de 27 jours de macération en acier inoxydable avec immersion exclusive du chapeau de marc. Fermentation malolactique en barriques usagées, puis 24 mois d’élevage en grand bois. L’embouteillage en magnum promet une évolution encore plus lente et harmonieuse.

Accords Mets-Vins

Ce Barolo exige de la patience – et des mets tout aussi caractérisés : Brasato al Barolo, saucisson de sanglier, Tajarin à la truffe ou un Parmigiano Reggiano affiné. Idéalement à ouvrir à partir de 2030.

Particularités

La bouteille magnum (1500 ml) est le format de vieillissement idéal pour un vin de cette catégorie et de ce potentiel. Cerequio est selon la cave Vietti le Barolo le plus apte à la garde et le plus complexe – un vin qui dort encore aujourd’hui, mais dont le silence raconte déjà la grandeur.