Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum von Vietti

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, helles Kirschrot mit mittlerer Transparenz – klassisch und unverkennbar für einen jungen Nebbiolo aus dem Herzen des Barolo-Gebiets.

Nase

Nuancenreich und von edler Zurückhaltung geprägt. Eine leichte Reduktion verleiht dem Wein zunächst eine mineralisch-rauchige Note mit einem Hauch Cassis. Darunter entfalten sich Walderdbeeren, Pflaumen und Kirschen, begleitet von frischer Minze und zarten floralen Anklängen – Veilchen, vielleicht sogar getrocknete Rosen. Ein Wein, der noch nicht alle Karten zeigt.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Natur dieses Cerequio: fest, straff und nervös. Die Frucht tritt fast vollständig zurück und lässt eine dichte, energiegeladene Struktur aus sich heraus. Die drückende Säure ist präzise und schneidend, die Tannine kaubar und kreidehaltig – ein Wein, der sich noch fest verschlossen gibt, aber in seiner Tiefe eine monumentale Größe ahnen lässt.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und von einer bemerkenswerten Länge und Energie getragen. Der Abgang bestätigt: Dieser Wein ist auf Jahrzehnte angelegt.

Terroir & Herkunft

Der Cerequio zählt zu den großen historischen Einzellagen des Barolo. Viettis Parzelle liegt in der Gemeinde Barolo auf rund 320 Metern Höhe, südlich exponiert, auf kalk- und tonhaltigem Mergel aus Sant’Agata – ein Boden, der Eleganz und Struktur in gleichem Maße schenkt. Die Rebstöcke sind im Schnitt 36 Jahre alt, mit einer Pflanzendichte von 4.600 Stöcken pro Hektar.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Nebbiolo, gelesen am 30. September 2021. Die Vinifikation folgt einem modernen, präzisen Ansatz: drei- bis viertägige Kaltmazeration mit 20–25 % ganzen Beeren, gefolgt von 27 Tagen Mazeration im Edelstahl mit ausschließlichem Untertauchen des Tresterhutes. Biologischer Säureabbau in gebrauchten Barriques, anschließend 24 Monate Reifung im großen Holz. Die Magnum-Abfüllung verspricht eine noch langsamere, harmonischere Entwicklung.

Speiseempfehlungen

Dieser Barolo verlangt nach Geduld – und nach ebenso charaktervollen Speisen: Brasato al Barolo, Wildschweinsalami, Trüffel-Tajarin oder ein gereifter Parmigiano Reggiano. Idealerweise erst ab 2030 öffnen.

Besonderheiten

Die Magnumflasche (1500 ml) ist für einen Wein dieser Kategorie und dieses Potenzials die ideale Reifegröße. Cerequio ist nach Ansicht der Kellerei Viettis lagerfähigster und komplexester Barolo – ein Wein, der heute noch schläft, aber in seiner Stille bereits von Größe erzählt.