Barolo DOCG Ravera 2020 1500ml Magnum

Description du vin pour Barolo DOCG Ravera 2020 1500ml Magnum de Vietti

Couleur & Apparence

Rouge cerise éclatant avec de délicats reflets violacés et une robe plus claire – une transparence typique du Nebbiolo qui promet l’élégance.

Nez

Surprenamment léger et filigrane dans son profil aromatique. Groseille rouge, framboise sauvage et cerise aigre dominent, soutenus par épine-vinette et raisins secs. Une subtile épice de poivre blanc, piment et genièvre traverse le bouquet. Herbes méditerranéennes séchées, notes discrètes de beurre de cacao et chocolat au lait, ainsi que de fines touches de sous-bois et sol forestier – réservé, mais significatif.

Palais

Soyeux, presque bourguignon dans sa texture. La structure acide présente donne du corps, sans jamais être envahissante. Le tanin – doux comme rarement chez le Nebbiolo – se montre élégant et affiné. Délicat, mais avec assurance, le vin glisse sur le palais. En finale, une transformation fascinante s’opère : le fruit devient plus sombre, plus épicé, plus complexe. Profondeur et longueur exceptionnelles.

Finale

Longue, épicée et multidimensionnelle. Le fruit sombre se déploie durablement, porté par un tanin fin et une acidité vitale. Un vin qui grandit dans le verre et a des décennies devant lui.

Terroir & Origine

Le cru Ravera à Novello compte parmi les grands crus du Barolo. 2,4 hectares à 400 mètres d’altitude, exposition ouest à sud-ouest, calcaire marneux abondant. Les vignes d’un âge moyen de 35 ans, les plus vieux ceps datant de 1935. Un terroir qui privilégie la finesse à la puissance.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vendangé les 8 et 9 octobre 2020. Pressurage doux, trois semaines de macération en cuve inox avec remontage permanent du chapeau. Fermentation malolactique et élevage pendant près de 30 mois en grands fûts de chêne et barriques. Mis en bouteille sans filtration.

Accords Mets-Vins

Crépinettes de selle d’agneau avec chou frisé, filet de turbot avec œuf de poule poché et morilles, fettuccine à la truffe blanche et jaune d’œuf – cuisine piémontaise classique au plus haut niveau.

Particularités

La bouteille magnum garantit des conditions de vieillissement optimales. Un Barolo qui allie l’élégance bourguignonne à la structure piémontaise – déjà accessible, mais avec un énorme potentiel de garde de plusieurs décennies.