Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Barolo DOCG Cerequio 2021 1500ml Magnum di Vietti

Colore & Aspetto

Un luminoso rosso ciliegia chiaro con trasparenza media – classico e inconfondibile per un giovane Nebbiolo dal cuore della zona di Barolo.

Naso

Sfumato e caratterizzato da una nobile discrezione. Una leggera riduzione conferisce inizialmente al vino una nota minerale-affumicata con un accenno di ribes nero. Sottostante si sviluppano fragole di bosco, prugne e ciliegie, accompagnate da menta fresca e delicati accenni floreali – violette, forse anche rose secche. Un vino che non mostra ancora tutte le sue carte.

Palato

Qui si rivela la vera natura di questo Cerequio: fermo, teso e nervoso. Il frutto si ritira quasi completamente, lasciando emergere una struttura densa e carica di energia. L’acidità incisiva è precisa e tagliente, i tannini masticabili e gessosi – un vino ancora ben chiuso, ma nella sua profondità lascia intuire una grandezza monumentale.

Finale

Lungo, salato-minerale e caratterizzato da una notevole persistenza ed energia. Il finale conferma: questo vino è costruito per decenni.

Terroir & Provenienza

Il Cerequio annovera tra i grandi cru storici di Barolo. La parcella di Vietti si trova nel comune di Barolo a circa 320 metri di altitudine, esposta a sud, su marna calcareo-argillosa di Sant’Agata – un terreno che regala eleganza e struttura in egual misura. Le viti hanno un’età media di 36 anni, con una densità di impianto di 4.600 ceppi per ettaro.

Vitigno & Vinificazione

Nebbiolo puro, vendemmiato il 30 settembre 2021. La vinificazione segue un approccio moderno e preciso: macerazione a freddo di tre-quattro giorni con il 20–25% di acini interi, seguita da 27 giorni di macerazione in acciaio inox con sommersione esclusiva della massa solida. Fermentazione malolattica in barriques usate, seguita da 24 mesi di affinamento in legno grande. L’imbottigliamento in magnum promette uno sviluppo ancora più lento e armonico.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Barolo richiede pazienza – e cibi altrettanto caratteristici: Brasato al Barolo, salame di cinghiale, tajarin al tartufo o un Parmigiano Reggiano invecchiato. Idealmente da aprire a partire dal 2030.

Particolarità

La bottiglia magnum (1500 ml) è la dimensione di affinamento ideale per un vino di questa categoria e di questo potenziale. Cerequio è, secondo la cantina Vietti, il Barolo più longevo e complesso – un vino che oggi ancora riposa, ma nel suo silenzio già racconta di grandezza.