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Note de dégustation
Lorsqu’un géologue docteur et un ancien sommelier élaborent du vin ensemble, le résultat est d’une précision remarquable dans le verre. Eric Barnert et Götz Drewitz cultivent de minuscules parcelles en terrasses sur des coteaux escarpés entre Bensheim et l’Odenwald – des vignes qui, ailleurs, auraient été abandonnées. Le « Fürst » est l’exemple éclatant qui justifie cette entreprise de sauvetage.
- Couleur & apparence
- Jaune paille moyen, limpide et vibrant dans le verre.
- Nez
- Un bouquet d’une tension fascinante entre réduction et oxydation, avec une minéralité presque jurassienne : poussière de roche, graphite, pierre mouillée et lichens. S’y ajoutent la pomme, la pomme à cidre et la poire, le tout rehaussé par des notes de zeste de mandarine.
- Palais
- Salin et juteux, soyeux, offrant un fruit de pommes et poires fraîches et fondantes, comme enveloppé de crème. L’acidité mûre et impeccable – marquée par le granit – apporte élan et dynamisme ; le long élevage sur lies confère substance, salinité et une touche de douceur subtile. Un Riesling complet et complexe qui appelle immédiatement la prochaine gorgée.
- Finale
- Longue et saline, avec une minéralité persistante et une pression affirmée – une finale mémorable.
- Terroir & origine
- Les raisins proviennent d’une vieille vigne sur le versant ouest de l’Odenwald, non loin du célèbre cru Fürstenlager. Le sol est constitué de granit altéré mêlé de veines de schiste – des ceps profondément enracinés, âgés de plus de 40 ans, plantés sur des pentes si raides qu’elles excluent toute mécanisation.
- Cépage & vinification
- Riesling, vendangé manuellement, pressurage doux pendant 2,5 heures, sédimentation modérée durant 48 heures. Fermentation spontanée en tonneaux de 500 litres ayant déjà servi, sept mois sur lies totales, mis en bouteille sans filtration – avec seulement 44 mg/l de soufre total.
- Accords mets-vins
- Merveilleux avec un sandre rôti, une entrée au Handkäse de Hesse ou un poulet rôti aux herbes. Tout aussi réussi avec des asperges sauce hollandaise et un fromage de montagne affiné.
- Particularités
- Une édition limitée à quelques centaines de bouteilles seulement, issue d’un cru d’exception sauvé de l’abandon. La compréhension géologique alliée à un savoir-faire minimaliste : fermentation spontanée, long élevage sur lies, absence de filtration – un Riesling sans artifice, qui goûte sa montagne.
