Bakkanali Kab IGT NV

Rosso pur Cabernet Sauvignon d'un hectare sur le Monte Amiata à 550 mètres d'altitude. Le sol est caractérisé par une terre brune ferrugineuse avec du calcaire. Les vignes ont 15 ans et sont en conversion à la biodynamie. Le vin a fermenté spontanément et a été élevé en acier inoxydable.

rouge grenat assez intense

Le site KAB de Bakkanali est un cabernet sauvignon parfumé aux arômes typiques de cassis, de griottes, d'un peu de menthe, de violette et de romarin et aussi d'un peu de tabac et de graphite.

En bouche, le KAB juteux et vif avec sa veine agréablement fraîche. Le fruit noir est traversé par une acidité vive. Le tanin est accrocheur et fin avec un léger fondant et donne au vin sa colonne vertébrale. La tension lui vient de l'acidité racée du cabernet Cool-Climate. En fin de bouche, le fruit noir croquant s'associe à des notes légèrement éthérées, tandis que la texture devient de plus en plus chocolatée et soyeuse.