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Couleur :
D'un rouge grenat brillant avec un cœur pourpre, le vin apparaît clair et brillant dans le verre.
Nez :
Le Clos du Moulin aux Moines Vielles Vignes 2015, issu du vignoble du même nom, est sombre et épicé pour un représentant du genre. Outre la fraise des bois et la framboise, des notes de pain russe et de seigle, ainsi que de thé noir Assam et de poivre rouge frais se présentent. En outre, des saveurs poivrées de quatre-épices et un souffle de livèche.
Bouche :
En bouche, le vin du Clos du Moulin aux Moines, issu du site de Monopol à Auxey-Duresses, renverse les rôles de manière passionnante et sympathique. L'obscurité devient lumière. Si l'intensité reste la même, toutes les saveurs s'allègent un peu et deviennent plus légères sur leurs pieds. Le secret d'un bon Bourgogne. Des tannins subtils, mais tenaces, et un arc acide bien tendu constituent la catapulte qui propulse ce vin en bouche dans l'immensité d'une longueur minérale presque infinie.
Et encore !
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Poivrons pointus grillés farcis de quinoa, de livèche et de feta (végétarien)
(FromageLégumes et végétarienscéréalesles légumes-fruits (morelle))
- Lièvre braisé au foin avec des betteraves jaunes, des beechnuts et des épinards
(Légumes et végétariensjeulièvrelégumes à feuillesbetterave rouge/jaune)
- Filet de porc enveloppé de lard avec haricots caille et polenta au romarin
(Viandele porcPâtes, Pizza, Polenta et Risottopolentalégumes à feuilles)
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | Pinot Noir |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,6 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
