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Colore:
Di colore rosso granato brillante con un nucleo viola, il vino è limpido e brillante nel bicchiere.
Naso:
Il Clos du Moulin aux Moines Vielles Vignes 2015 dell'omonima cantina è piuttosto scuro e speziato per un rappresentante della sua tipologia. Oltre alla fragola selvatica e al lampone, sono presenti note di pane russo e segale, oltre a tè nero Assam e pepe rosso fresco. Sono presenti anche aromi pepati di pimento e un accenno di levistico.
Palato:
Al palato, il vino del vigneto Monopol di Auxey-Duresses di Clos du Moulin aux Moines cambia le carte in tavola in modo eccitante e accattivante. L'oscurità diventa luce. Mentre l'intensità rimane la stessa, tutti i sapori diventano un po' più leggeri e leggeri. Il segreto della buona Borgogna. I tannini sottili ma aderenti e l'acidità saldamente tesa fanno partire la catapulta che proietta questo vino nell'immensità di una lunghezza minerale infinita al palato.
E ancora!
Raccomandazioni alimentari di Peter Müller:
- Peperoni a punta grigliati ripieni di quinoa, levistico e feta (vegetariano)
(Formaggio, Verdure & Vegetarianocerealifrutta e verdura (nightshade))
- Lepre brasata nel fieno con barbabietola gialla, fagioli e spinaci
(Vegetale & Vegetariano, Gioco, Lepre, verdure a foglia, barbabietola/bietola gialla)
- Filetto di maiale avvolto nella pancetta con fagioli di quaglia e polenta al rosmarino
(Carne, MaialePasta, pizza, polenta e risotto, Polenta, verdure a foglia)
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | Pinot Nero |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,6 g/l |
| Temperatura del bere | 15° |
| Produttore | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia, Certificato biologico: FR-BIO-01 |
