Le Riesling « Aus den Lagen » 2024 du Domaine Christmann réunit la finesse des premiers crus exceptionnels du Palatinat pour offrir un vin blanc d'une élégance rare et vibrant de tension.
Embouteilleur: Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen
Nez
Parfum cristallin de pommes jaunes et vertes croquantes, d'agrumes, de carambole, d'herbes fraîches, avec des nuances de foin, de levure et de roche concassée.
Bouche
Intense et percutante en bouche, portée par une acidité pulsante, une fine salinité, des notes de fruits à pépins ainsi qu'une touche épicée de poivre cubèbe.
Caractère
Puissant mais élégant, doté d'une texture soyeuse, d'une profonde minéralité et d'une fraîcheur entraînante.
Accords
S'accorde à merveille avec un filet de sandre poêlé sur risotto aux herbes, un ceviche de daurade ou des plats raffinés à base d'asperges.
À noter
Chef-d'œuvre d'assemblage issu de VDP.ERSTE LAGEN et VDP.GROSSE LAGEN tels qu'Idig et Vogelsang, fermenté spontanément et élevé dans des foudres traditionnels (Doppelstückfass).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille moyen.
Nez
Cristallin et caractérisé par une fraîcheur énorme. Des arômes de pomme jaune et verte croquante, d’agrumes frais et de carambole se révèlent. Le tableau est complété par de fines notes d’herbes, de pierre concassée, un peu de foin, de levure ainsi qu’un filet de citron vert rafraîchissant.
Palais
En bouche, il fait preuve d’une intensité et d’une finesse remarquables. Le vin combine tension et concentration avec une acidité vibrante. Les notes fruitées d’agrumes et de fruits à pépins passent au second plan, tandis qu’une salinité marquante, une minéralité vivante et une fine touche épicée de poivre de cubèbe dominent le profil gustatif.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des vignobles hautement classés appartenant au domaine, situés le long du Haardtrand dans le Palatinat. Un tiers des cuvées pousse dans le Neustadter Vogelsang, complété par des grands crus comme le Königsbacher IDIG, l’Ölberg et la Meerspinne. Les sols de la région, composés de grès bigarré, de calcaire et de graviers de terrasse, façonnent ce terroir.
Cépage & Vinification
Riesling mono-cépage. Le millésime 2024 a été élevé sec et vif (12,0 % vol. d’alcool). La fermentation s’est déroulée de manière spontanée et chaude, les deux tiers de la cuvée ayant été élevés dans des foudres traditionnels de 2400 litres (Doppelstückfass). Le domaine travaille en biodynamie rigoureuse depuis 2003 (certifié selon respekt-BIODYN et Bio UE).
Accords mets et vins
S’associe à merveille avec des crevettes grillées, un ceviche de bar légèrement relevé, une salade de fromage de chèvre ou des plats raffinés de la cuisine fusion asiatique.
Particularités
Steffen et Sophie Christmann réunissent ici des raisins issus de VDP.ERSTE LAGE et VDP.GROSSE LAGE pour créer un classique du domaine possédant l’élégance d’un « premier danseur » – un rapport qualité-prix remarquable grâce au travail méticuleux selon les directives de respekt-BIODYN.
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