Auxerrois 350 N.N. 2021

Infos sur le vin
Le présent vin est le produit d'une récolte sélectionnée dans l'un des vignobles les plus élevés de la région, cultivé à la main et nourri par un sol volcanique. Seules 3105 bouteilles de 0,75 litre, 90 bouteilles de 1,5 litre et 12 bouteilles de 6 litres ont été mises en bouteille.

Couleur
Un jaune doré délicat aux nuances argentées se déploie dans le verre et scintille de manière alléchante à la lumière.

Parfum
Avec un bouquet qui offre un kaléidoscope d'arômes, l'Auxerrois 350 N.N. 2021 attire l'attention. De subtiles notes fruitées de poire boisée, de coing et d'agrumes se mêlent aux senteurs florales d'une prairie riche en fleurs et aux notes épicées de fenouil et d'anis. Des accents pierreux et une fraîcheur rafraîchissante complètent le tableau et donnent envie de boire la première gorgée.

Goûter
Dès que le vin touche le palais, un jeu de vitalité fraîche, de nuances d'herbes variées, d'alcool modéré de 11,0 vol % et d'acidité douce s'installe. Un partenaire culinaire polyvalent qui prouve ses atouts notamment en accompagnement de plats de poisson discrets et d'une cuisine de légumes variée. Il est recommandé de choisir des verres généreux pour la dégustation de ce vin.

Plats recommandés
Comme alternative au potage de chou-fleur aux pommes et aux amandes, essayez un rôti de croûte avec une sauce aux pommes et aux oignons. Au lieu des salsifis avec une mousse de vin blanc à l'orange et du thym au citron, combinez le vin avec un risotto aux carottes et au thym. Et pour accompagner un cabillaud cuit à la vapeur avec une salade de fenouil, il peut être tout aussi convaincant qu'avec une bonne lotte à la peau croustillante et une pointe de fenouil.