Aphros Yakkos Grande Reserva Espumante Brut 2009

C'est dans la sous-appellation Lima de la DOC Vinho Verde que se trouvent les pieds de Vinhao pour ce vin. La récolte a eu lieu entre le 12 et le 24 septembre 2009.

Le moût est fermenté dans des cuves en granit. Le foulage avec les pieds assure une faible pression sur les peaux des baies et les pépins. Le pressurage est suivi d'une fermentation malolactique puis d'un élevage sur lies.

Le dégorgement a suivi après 67 mois.

Pourpre dense, mousse persistante et perlage très fin

Le nez est richement proportionné et fruité. Les mûres, les myrtilles et les baies de sureau se donnent la réplique. Les cerises douces ne sont pas en reste, aux côtés des griottes et des baies. Un soupçon de cranberry séchée et de betterave rouge apportent une touche terreuse. Le tout est étayé par de l'éther. L'effet est frais et rafraîchissant. En dessous, une note marine et pierreuse se développe. Elle apporte une fraîcheur et une légèreté supplémentaires. Il montre à la fois des embruns et une coquille d'huître. Très inhabituel par sa couleur.

En bouche, il est très fort. Toutes les attentes sont dépassées. Le fruit se concentre avec élégance et légèreté. Sombre sans aucun doute, mais marqué par des éléments froids et toujours accentué par des pointes d'acidité. La mousse lui confère de la texture sans déborder sur l'onctuosité. Le gaz carbonique le caractérise énormément. Tendu, frais et plein de finesse. Son côté terreux et maritime se révèle pleinement en fin de bouche.