Aphros Yakkos Grande Reserva Espumante Brut 2009

Le vigne di Vinhao per questo vino si trovano nella sotto-appellazione di Lima, all'interno della DOC Vinho Verde. La vendemmia si è svolta tra il 12 e il 24 settembre 2009.

Il mosto viene fatto fermentare in vasche di granito. La pressatura con i piedi assicura una bassa pressione sulle bucce e sui vinaccioli. La pressatura è seguita dalla fermentazione malolattica e dal successivo affinamento sui lieviti.

La sboccatura è avvenuta dopo 67 mesi.

Colore porpora denso, mousseux di lunga durata e perlage finissimo

Il naso è abbondantemente porzionato, fruttato ed espansivo. Mora, mirtillo e sambuco si uniscono. Le ciliegie dolci non hanno nulla da invidiare alle ciliegie acide e alle more. Un accenno di mirtillo rosso essiccato e di barbabietola fornisce un sapore terroso. Un sottofondo eterico. Ha un effetto fresco e rinfrescante. Una nota marittima e pietrosa si sviluppa al di sotto. Questo apporta ulteriore freschezza e leggerezza. Mostra allo stesso tempo spruzzi di mare e guscio d'ostrica. Estremamente insolito per la sua colorazione.

Al palato, colpisce davvero nel segno. Tutte le aspettative sono superate. Il frutto è concentrato in eleganza e leggerezza. Scuro senza dubbio, ma caratterizzato da elementi freschi e ripetutamente accentuati da picchi di acidità. Il mousseux gli conferisce consistenza senza diventare troppo cremoso. L'acido carbonico lo caratterizza immensamente. Teso, fresco e pieno di finezza. Il suo lato terroso e marittimo si rivela pienamente nel finale.