Amburza est le nom du vignoble et se traduit par "champ de lys". Situé à 425 et 550 mètres d'altitude, ce terroir calcaire de moyenne montagne est cultivé de manière biologique, sans irrigation et en partie avec des chevaux afin de prévenir le compactage des sols.
L'Amburza 2016 est composé de 86% de Cabernet Sauvignon provenant d'un vignoble de 22 ans dans l'Amburza avec environ 9% de Tempranillo et 5% de Graciano provenant d'une installation de 15 ans du vignoble Palomar. Vendanges manuelles dans de petites caisses pour éviter les dommages dus à la pression, suivies d'une nouvelle sélection et d'un égrappage complet. Fermentation spontanée à température contrôlée avec une macération à froid de 20 jours suivie d'une BSA. Élevage en fûts français en première et deuxième couches.
Couleur
Rouge rubis intense avec un noyau sombre.
Nez
Des notes épicées marquées caractérisent ce cabernet issu de hauts coteaux de piment d'Espelette, le poivron rouge et le poivron séché s'insinuent dans les narines avant même le fruit sombre et profond. Vient ensuite la note de cassis typique du cépage, associée à la cerise noire, au feuillage de groseille et aux épices sombres comme le poivre noir, le clou de girofle et la cardamome noire. Cabernet as Cabernet can !
La bouche
Cabernet, si exubérant et mûr, si fruité avec de la pyracine mûre et des épices que c'est un vrai délice. Juteux avec un fruit noir presque impénétrable, une texture huileuse et visqueuse et une présence chaleureuse au palais. Les cassis sont fruités et enflammés par les cerises noires, suivis de tanins jeunes et polis et d'un extrait énorme. Un fruité joyeux avec un accent âpre, tous les curseurs aromatiques sont ici réglés au maximum.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Betteraves rouges au fumoir avec crème aigre et salsa chipotle
- Morue grillée avec betteraves rouges et jus de réglisse
- Goulasch de sanglier avec quenelles
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Laderas de Montejurra |
Pays | Espagne |
Région | Rioja & Navarre |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,1 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Laderas de Montejurra, C/ Ongitza, 31263 Dicastillo-Navarra / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-025-NA |