Trossos Sants 2022

Description du vin Trossos Sants 2022 de Alfredo Arribas

Couleur et apparence

Jaune paille clair et lumineux, limpide et engageant dans le verre.

Nez

Des fruits à pépins mûrs sous toutes leurs facettes : poire séchée, compote de pomme, coing au four. S’y ajoutent des épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle – évoquant la tarte Tatin et la pomme au four. Mais ce n’est pas tout : derrière ce voile fruité s’ouvre une dimension méditerranéenne de fleurs claires (amandier, pommier, oranger) et d’herbes sauvages telles que la sauge et le thym. Complexe, élégant, surprenant.

Bouche

Une attaque dense et droite. Le sol pauvre et calcaire se dessine nettement, porté par une acidité étonnamment ferme pour des conditions méditerranéennes. La pomme domine à nouveau, mais la structure crayeuse traverse le vin avec longueur et précision. Une légère rupture de pente fait entrer les agrumes en jeu, accompagnée d’une fine amertume qui maintient la tension.

Finale

Longue et marquée par la minéralité, avec une fraîcheur persistante et un subtil retour d’herbes aromatiques et d’agrumes.

Terroir et origine

Le Trossos Sants est issu de vignes centenaires de Grenache plantées sur un sous-sol calcaire dans le Montsant. Alfredo Arribas, architecte originaire de Barcelone, a trouvé ici, dans cette Catalogne aride, sa seconde vocation. Les vignes – dont certaines ont près de cent ans – sont franches de pied et offrent des vins d’une fine minéralité et d’une fraîcheur surprenante.

Cépage et vinification

Grenache Blanc, vinifié avec la retenue d’un architecte : levures indigènes, macération courte, soufre minimal. Arribas mise sur la finesse plutôt que sur la concentration – des arômes intenses avec un degré d’alcool étonnamment bas, une structure sans lourdeur.

Accords mets-vins

L’alliance des fruits à pépins, des herbes méditerranéennes et de la structure calcaire fait de ce vin le partenaire idéal pour une daurade rôtie au fenouil, un risotto aux courgettes et au citron ou des pâtes aux anchois et aux câpres. Un choix également passionnant avec un Manchego affiné.

Particularités

Un vin blanc qui prouve que la fraîcheur ne dépend pas uniquement du climat – mais aussi de l’altitude, des nuits fraîches et du moment précis de la vendange. Dans l’une des régions les plus sèches d’Espagne naît ici un vin d’une vivacité et d’une buvabilité remarquables.