Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2022

Descrizione del vino per Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2022 di Cirelli

Impressione visiva

Al bicchiere si presenta un giallo oro brillante con riflessi argentei, che testimoniano l’affinamento in anfora – un gioco di luce che porta la firma del viticoltore consapevole della tradizione Francesco Cirelli.

Naso

La firma aromatica rivela immediatamente la profondità del terroir abruzzese: pera matura e cotogna formano il fondamento, mentre delicate note di lievito tradiscono la vinificazione in anfora. Su questo aleggia un accenno marcato di mandorle e noci chiare – una complessità che testimonia l’impronta minerale dell’uva Pecorino, questo vitigno autoctono riscoperto dell’Abruzzo.

Palato

Al palato si rivela la vera maestria di Cirelli: il vino unisce una texture cremosa con una freschezza vivace – una tensione che raramente viene risolta con tanta eleganza. La speziatura marcata e il tannino deciso conferiscono al vino struttura e carattere. L’affinamento in anfora non ha solo controllato l’ossidazione, ma ha anche creato una struttura notevole che ricorda i grandi bianchi della Borgogna, senza però assumerne la pesantezza. La moderata gradazione alcolica del 13% sottolinea la piacevolezza di questo straordinario vino bianco.

Informazioni generali

Francesco Cirelli appartiene a quei viticoltori che hanno inaugurato un rinascimento della vinificazione tradizionale in Abruzzo. Il suo Pecorino DOC affina in anfore di terracotta, il che consente al vino una micro-ossidazione senza imporgli aromi di legno. L’uva Pecorino, un tempo quasi scomparsa, vive qui la sua interpretazione più pura – un esempio di come tradizione e innovazione possono procedere di pari passo. La bassa residua zuccherina sottolinea il carattere secco e preciso di questo vino.

Abbinamenti gastronomici

La texture strutturata e la complessità aromatica predestinano questo vino a piatti caratterizzati: Fiori di zucchina fritti con dip alle erbe esaltano le note floreali del vino, mentre Filetto di pollo con crosta di mandorle e salsa cremosa di vino bianco sottolineano le componenti nocciolate. Particolarmente notevole è l’armonia del Pecorino con Risotto di cereali con pancetta e asparagi verdi – qui la speziatura del vino trova il suo pendant culinario.