El Volnay-Santenots Premier Cru 2023 de Rougeot Père & Fils muestra la elegancia sedosa y la fina energía de un Pinot Noir de crianza clásica de la Côte de Beaune.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo rubí granate, brillante y transparente.
Nariz
Matizadas frutas rojas del bosque y finas guindas, acompañadas de frescas notas florales de violeta y un discreto toque especiado terroso.
Boca
En boca resulta extraordinariamente jugoso y delicado, sostenido por una estructura cristalina, taninos sedosos y un trazo salino-mineral.
Carácter
Sumamente elegante, purista y lleno de energía viva, con una transparencia asombrosa.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de faisán asada, tierno solomillo de ternera con colmenillas o carré de cordero asado rosado.
A tener en cuenta
Un Premier Cru de la Côte de Beaune que, gracias a la fermentación espontánea con racimo entero y a una intervención mínima en bodega, sin adición de sulfitos durante la crianza, se caracteriza por una claridad pura.
Nota de cata
Carácter
Un clásico de Borgoña de fruta roja, de transparencia cristalina y energía vibrante. Con esta añada, Pierre-Henri Rougeot ofrece una fascinante tensión entre la sedosidad típica de Volnay y una frescura profunda y sin artificios. El equilibrio fresco, con unos moderados 13,0 % vol., confiere al Pinot Noir una elegancia atemporal que prescinde de cualquier madera superficial.
Terroir & origen
El renombrado pago Premier Cru Santenots es sinónimo de algunos de los vinos tintos más complejos de la Côte de Beaune. La bodega continúa aquí la larga tradición de la familia, cuyas parcelas se ampliaron en su día bajo el abuelo Hubert. En los viñedos, la Domaine trabaja según principios ecológicos con el objetivo de obtener la certificación Demeter. Una compactación mínima del suelo y un trabajo puramente manual permiten que el terroir se exprese sin alteraciones en el vino, fiel al credo de Rougeot: «No puede haber buen vino de un mal suelo».
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir monovarietal, elaborado con una firme impronta personal en la histórica bodega del siglo XVIII. La vendimia se realiza manualmente, seguida de una fermentación con racimo entero sin despalillado. Fermentado de forma espontánea con levaduras autóctonas, el vino realiza una crianza discreta en barricas borgoñonas clásicas de 228 litros con una proporción muy baja de madera nueva. Conforme a la filosofía reductiva de Pierre-Henri, durante la crianza no se añaden sulfitos y se prescinde de clarificación y filtración, con el fin de preservar la fruta pura.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada rosada, un delicado faisán asado o el clásico Boeuf Bourguignon. También con un suave queso Apostel o con setas silvestres salteadas este vino tinto estructurado muestra toda su clase.
