Un elegante pinot noir de Borgoña procedente de uno de los grands crus más renombrados de la Côte de Nuits, que encarna de forma impresionante la finura y la profundidad de la extraordinaria añada 2020.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso con reflejos violáceos, transparente y limpio, como es típico en un Grand Cru de Borgoña joven
Nariz
Seductoras frutas rojas como la cereza y la frambuesa, complementadas por delicadas notas de violeta, especias discretas y una sutil profundidad mineral con evocaciones de tierra húmeda y sotobosque
Boca
Paladar sedoso, de cuerpo medio, con taninos precisos y bien integrados, frescura vibrante y un final largo de marcado carácter mineral, con notas de frutos rojos y especias
Carácter
Elegante y estructurado, con gran finura: un clásico carácter de Gevrey-Chambertin que une con armonía potencia y suavidad y que aún posee un claro potencial de envejecimiento
Maridaje
Perdiz o faisán asados, coq au vin, époisses o comté maduros
A tener en cuenta
Trapet Père & Fils cultiva Chapelle-Chambertin según principios biodinámicos (certificado Demeter); la añada 2020, soleada y cálida, dio lugar a vinos concentrados y, a la vez, sorprendentemente frescos, con un potencial de guarda extraordinario
Nota de cata
Carácter
El Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 de Trapet Père & Fils encarna la promesa silenciosa de la Côte de Nuits: profundidad sin pesadez, precisión sin frialdad. Con un contenido alcohólico moderado de 12,5 % vol. y una crianza en seco, este vino muestra esa elegancia borgoñona que no se afirma a voces, sino que convence en voz baja. Un vino para los pacientes, y para quienes entienden que la grandeza necesita tiempo.
Terroir & origen
El viñedo Chapelle-Chambertin se encuentra en el corazón de Gevrey-Chambertin, inmediatamente al sur del legendario Chambertin. Su suelo arcilloso, rico en caliza, en una ladera de altura media, confiere a los vinos una tensión mineral característica y una estructura delicada. La añada 2020 estuvo marcada en Borgoña por un calor y una sequedad extraordinarios, un año que dio vinos concentrados y maduros sin sacrificar la frescura. Trapet trabaja sus parcelas desde 1996 con un respeto biodinámico hacia el suelo y la vid, lo que permite al terroir expresarse sin artificios.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Noir monovarietal, la única variedad tinta autorizada en los Grands Crus de la Côte de Nuits, muestra aquí su faceta más delicada y expresiva. Trapet Père & Fils apuesta por una vinificación contenida y artesanal: vendimia manual cuidadosa, extracción suave y una crianza en tonel de roble que da forma al vino sin dominarlo. El resultado es un vino cuya fuerza proviene del suelo, no de la bodega.
Maridaje
La fina estructura y la complejidad aromática de este Grand Cru piden platos a su altura: lomo de jabalí con setas del bosque, perdiz sobre lentejas o un clásico Bœuf bourguignon. También un Époisses o un Comté curados forman una unión armoniosa. Quien lo disfrute a solas, que esté advertido: este vino plantea preguntas a las que se necesita tiempo para responder.
