El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2023 de Bruno Clair destaca como un noble Pinot Noir de Borgoña, de fruta nítida, fina astringencia y mineralidad salina que reflejan su legendario terroir.
Rojo rubí intenso y luminoso con reflejos violáceos.
Nariz
Aromas complejos de cerezas negras y frutas del bosque, acompañados de flores violetas, especias delicadas y un toque de tierra noble.
Boca
Esbelto y, sin embargo, profundo en boca, con fruta jugosa, taninos sedosos y una línea tensa y salina que desemboca en un final largo y preciso.
Carácter
Un vino de elegancia serena y profundidad sustancial, que une potencia concentrada con un origen transparente y posee un gran potencial para una larga crianza en botella.
Maridaje
Acompañante ideal de un delicado solomillo de ternera, pechuga de pato o perdiz con ragú de setas.
A tener en cuenta
Una joya de la corona de la casa Bruno Clair, que se beneficia de viñas viejas, como las parcelas plantadas en 1912, y que, sin efectismos, ofrece un Grand Cru puro y apto para la guarda, con una mineralidad salina marcada.
Nota de cata
Carácter
Aquí habla uno de los grandes nombres de Borgoña, y lo hace en voz baja. El Clos de Bèze de Bruno Clair es un vino de noble intensidad que no hace alarde de su fuerza. De construcción esbelta y, sin embargo, profundo, con taninos sedosos y esa línea tensa y salina que marca todos los vinos de la casa. Un Grand Cru que exige paciencia y la recompensa con décadas.
Terroir & origen
Chambertin-Clos de Bèze se encuentra en el corazón de Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits, y es uno de los pagos más antiguos y venerables de Borgoña. Bruno Clair trabaja aquí parcelas con cepas que fueron en parte plantadas en 1912: un material vegetal de más de cien años que da rendimientos minúsculos y vinos de extraordinaria concentración. Es este capital histórico el que convierte al Clos de Bèze en la joya de la corona del Domaine.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su forma más original. En la bodega, Bruno Clair se rige por un principio: tanto como sea necesario, tan poco como sea posible. La fermentación espontánea es lo habitual y la extracción se mantiene moderada. Entre un 20 y un 50 % de racimos enteros entra en el depósito de fermentación, y la crianza se prolonga durante 18 a 20 meses en barricas, con una proporción de madera nueva de entre el 20 y el 50 %. El resultado: vinos transparentes, sin artificios y sin maquillaje; origen en lugar de espectáculo.
Maridaje
Un vino de esta profundidad merece una cocina a su altura. Un clásico con perdiz con jugo de trufa o pechuga de pato con cerezas. Igualmente convincente con solomillo de ternera en salsa de vino tinto, con terrina de caza o con un Époisses maduro, ese queso borgoñón cuya intensidad resiste la precisión salina del vino. Quien lo abra joven, que lo decante generosamente; quien lo guarde, será testigo de cómo, con los años, la fruta y la mineralidad dan lugar a algo que solo puede describirse como grandeza.
