Un vin d'appellation village expressif, issu de Grenache et de Carignan, qui marie le terroir schisteux du Priorat à une élégance bourguignonne. En grand format, cette cuvée élaborée en biodynamie se révèle particulièrement juteuse, fraîche et accessible.
Embouteilleur: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge rubis aux reflets violacés.
Nez
Dominé par des fruits noirs comme la cerise noire, la mûre et le Sureau, souligné par des notes de laurier, de tomates séchées, d'olives noires ainsi qu'une touche balsamique.
Bouche
Riche en extrait et juteuse, dotée d'une trame acide vivante, de tanins veloutés et d'une minéralité de schiste fraîche.
Caractère
Finement ciselé, digeste et élégant, offrant un équilibre parfait entre le fruit méridional et la finesse de sa fraîcheur.
Accords
Fromage frais de chèvre ou de brebis à la betterave fumée, tajine de morue au Ras el Hanout ou lièvre mijoté au laurier.
À noter
Un manifeste stylistique dans le Priorat : grâce à la culture biodynamique et à une infusion en grappes entières plutôt qu'une extraction poussée, il dévoile une grande finesse sans la lourdeur d'un extrait puissant.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge rubis avec de charmants reflets violacés.
Nez
Un parfum chaud et complexe de fruits noirs concentrés : cerises noires, mûres et sureau. Épicé et accentué par des notes de laurier, de tomates séchées et d’olives noires, soutenu par une note de tête élégante et balsamique.
Palais
Juteux en attaque, tandis que les fruits noirs survolent délicatement la minéralité de schiste marquée du Priorat. Riche en extrait, mais doté d’un élan remarquable grâce à une structure acide fraîche. Les tanins mûrs et veloutés apportent structure et finesse – un Priorat aux allures bourguignonnes, sans pour autant renier son âme méditerranéenne.
Terroir & Origine
Provient du cœur du Priorat en Espagne. Les vignes de ce vin de village plongent leurs racines profondément dans les sols caractéristiques de schiste Llicorella ainsi que dans les formations de schiste argileux de la région.
Cépage & Vinification
Assemblage composé à 50 % de Grenache Noir et 50 % de Carignan. L’équipe réunie autour de Dominik Huber et Tatjana Peceric privilégie la culture biodynamique et une douce infusion en grappes entières sans pigeage, afin d’extraire de la fraîcheur plutôt qu’une lourdeur opulente. Mis en bouteille à 14,0 % vol.
Accords mets et vins
Excellent avec un fromage frais au lait de vache accompagné de betteraves rouges fumées, salade d’herbes sauvages et huile d’aneth, une fine tajine de morue aux coings et Ras El Hanout ou un classique lièvre mijoté au genièvre et au laurier.
Particularités
Dans ce généreux format Magnum de 1,5 litre, ce grand classique évolue particulièrement lentement. Le domaine prouve ici avec brio que grâce à la vinification en grappes entières, les vins du Priorat peuvent danser avec élégance au lieu de s’imposer avec de la puissance brutale.
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