Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2019 de Ökonomierat Rebholz: un Pinot Noir seco y potente del pago VDP.Grossen Lage Im Sonnenschein, en Siebeldingen, que une la elegancia del terroir de Muschelkalk con la rectitud característica de Rebholz.
Rojo rubí intenso y brillante con reflejos granate en el borde; denso y concentrado en la copa.
Nariz
Fruta negra madura (cereza negra, mora) con delicadas notas de hierbas aromáticas, algo de sotobosque y un sutil toque mineral que recuerda a la pizarra caliente.
Boca
Potente y estructurado, con un taninos firme pero maduro; aromas de cerezas oscuras y ciruelas, acompañados de una acidez vivaz y un final largo y especiado con un ligero toque terroso.
Carácter
Un vino de impresionante profundidad y estructura: serio y rotundamente seco, con potencial de crianza en botella, que refleja la fuerza de la añada 2019 y la singularidad del pago Im Sonnenschein.
Maridaje
Platos de caza contundentes como corzo o jabalí, queso curado de pasta dura o platos de setas de sabor intenso.
A tener en cuenta
Procede del pago Im Sonnenschein, en Siebeldingen, orientado al sur y marcado por el Muschelkalk; certificado ecológico y miembro de respekt-BIODYN, lo que subraya la firme orientación ecológica de la bodega.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder de elegancia fresca y claridad implacable. Hansjörg Rebholz elabora aquí un vino tinto seco que renuncia a toda dulzura cosmética y apuesta, en cambio, por la estructura y la finura. La añada 2019, con 13 % vol. de alcohol, muestra un equilibrio impresionante: un vino que no hace ruido, sino que susurra, y que por eso mismo resulta aún más perdurable. Cereza, fruta roja del bosque, especias sutiles y una arquitectura tánica sedosa pero tensa dibujan el cuadro. Es Pinot Noir sin máscaras, marcado por esa rectitud sin concesiones que define a la casa desde hace generaciones.
Terroir & origen
El pago Im Sonnenschein, orientado al sur y marcado por el Muschelkalk, en Siebeldingen, es uno de los cinco pagos VDP.Große Lage de la bodega y año tras año ofrece Grosse Gewächse de expresividad cristalina. En el borde del Pfälzer Wald, la familia trabaja un mosaico geológico de cuatro formaciones rocosas (Rotliegendes, Buntsandstein, pizarra y Muschelkalk) que confiere a cada vino su inconfundible sello mineral. Con certificación ecológica desde 2005 y miembro de respekt-BIODYN desde 2015, Rebholz trabaja según principios biodinámicos. Aquí el terroir no se interpreta, simplemente se respeta.
Variedad de uva & vinificación
El Spätburgunder, que es como se llama el Pinot Noir en Alemania, encuentra en el Palatinado un hogar cada vez más digno de atención. En Rebholz la variedad recibe el mismo trato purista que los Riesling de la casa: fermentación completa, extremadamente seco, sin manipulación alguna. El resultado es un vino que combina la aromática típica de la variedad (cereza oscura, sotobosque, un toque de violeta) con esa tensa estructura ácida que aporta la roca caliza del Palatinado. No pretende copiar Borgoña, sino ofrecer una respuesta alemana propia al gran desafío que es el Pinot Noir.
Maridaje
La combinación de fruta, acidez y taninos finos hace de este vino un compañero de mesa versátil. Clásico con lomo de corzo o terrina de caza, e igualmente convincente con pechuga de pato con frutas rojas o carré de cordero. Quien prefiera algo más sencillo optará por platos de setas, como el risotto de boletus o los rebozuelos sobre pan tostado. También con Comté curado o Appenzeller es una combinación que funciona. En resumen: un vino para la mesa puesta, no para la fiesta ruidosa.
