Sciaccarellu

Il vitigno Sciaccarellu è l’anima dei terreni granitici della Corsica meridionale. Il suo nome, che nel dialetto locale allude allo scricchiolio delle bacche dalla buccia spessa, suggerisce già la sua struttura vitale. Nel bicchiere si presenta solitamente con una veste trasparente, color rosso rubino chiaro, ma emana un bouquet ammaliante di lamponi selvatici, pepe bianco e le note erbacee ed eteree della macchia mediterranea. Al palato, una vivace acidità si unisce a una trama tannica delicatamente amarognola.

Nei vigneti coltivati a regime biodinamico di Abbatucci, questa varietà esprime tutta la sua classe. In versioni in purezza come il Faustine o il longevo Monte Bianco, brilla la sua purissima chiarezza. Che lo Sciaccarellu sappia eccellere anche in assemblaggio lo dimostra la cuvée Ministre Impérial, in cui matura insieme all’Aléaticu e al Niellucciu. A tavola, questo vino di carattere si abbina magnificamente con l’agnello stufato al rosmarino.