Nota de cata
- Carácter
- «Somni» –«sueño» en catalán– es la obra maestra de Alfredo Arribas, el antiguo arquitecto que muestra el Priorat desde su lado más elegante. La cuvée de Cariñena y Syrah combina fuerza y finura: fruta oscura, especias mediterráneas y una mineralidad fresca, casi salina. Es masivo en aromas y moderado en alcohol: un Priorat que sabe a piedra mojada y hierbas silvestres, y no a sobremaduración y madera nueva.
- Terroir & origen
- Las cepas arraigan en la pizarra de llicorella del Priorat, en terrazas que habían estado en barbecho cerca de El Lloar y Bellmunt. La finca Clos del Portal se extiende desde el valle del río Siurana hacia la sierra de Montsant; solo la mitad, aproximadamente, de las cincuenta y tantas hectáreas está plantada de viñedo, y entre ellas hay olivos, almendros y bosque mediterráneo. Arribas limita radicalmente los rendimientos a aproximadamente un kilogramo por cepa, una fracción de lo habitual. Se trabaja de forma ecológica, con un acercamiento a la biodinamia.
- Variedad & vinificación
- La Cariñena aporta la sustancia profunda y oscura de la antigua tradición del Priorat, y la Syrah añade especias y notas florales. En la bodega, el enólogo Joan Asens continúa la línea clara: fermentación espontánea con levaduras silvestres, maceraciones cortas, uso mínimo de azufre y sin barricas nuevas. Vendimia más temprana en lugar de sobremaduración: así se conserva la frescura y la pizarra marca el vino más que la madera.
- Maridaje
- Las especias mediterráneas y la mineralidad fresca hacen del Somni el vino ideal para lomo de cordero con romero, carrillera de buey estofada o paella con conejo. También con Manchego, platos de setas y verduras a la parrilla con hierbas se muestra en su mejor versión, allí donde los aromas de garriga vuelven a aparecer en la mesa.
