Sgarzon Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 1500ml Magnum
Un vino tinto fresco y salvaje del Campo Rotaliano, en el Trentino — en formato mágnum, ideal para mesas festivas y para una mayor evolución en botella.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo púrpura ligeramente transparente.
Nariz
Estimulante y elegante: bayas de saúco, endrinas, guindas y flores violetas, junto con tabaco claro, menta, sotobosque seco y un delicado toque de levadura dulce.
Boca
Fruta oscura y sedosa con acidez viva y una mineralidad casi burbujeante; nítido, jugoso y lleno de finura, que se oscurece en el final con una frescura crujiente y una nota amarga de tabaco.
Carácter
Fresco, luminoso y salvaje — puro, limpio y directo, con la perceptible frescura alpina de los Dolomitas.
Maridaje
Arroz salteado con remolacha y nueces, filete con salsa chermoula y patatas al horno o chuletas de cordero sobre cuscús de verduras.
A tener en cuenta
Teroldego de la fresca y arenosa parcela individual Sgarzon, sobre terreno aluvial; ocho meses de crianza con las pieles en tinajas de barro españolas de 420 litros (tinajas), que aportan la textura sedosa característica, reminiscente de la arcilla cocida. Certificado Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo púrpura ligeramente transparente: ya en la copa se anuncia que este no es un vino tinto pesado y opulento, sino uno de frescura y claridad.
Nariz
Estimulante, elegante, cautivadora: bayas de saúco y endrinas, junto con guindas y flores violetas. Tabaco rubio, menta y sotobosque seco confieren al aroma una nota salvaje y montañosa, subrayada por un fino toque de levadura dulce.
Boca
Fruta oscura y sedosa sobre una textura que recuerda a una capa de arcilla cocida: la inconfundible firma de la crianza en ánfora. Todo resulta puro, lleno de finura y jugoso, sostenido por una acidez viva y una mineralidad casi chispeante. Solo 12,5 % vol., y aun así con profundidad.
Final
En el final la fruta se vuelve más oscura, pero se mantiene crujiente y fresca; un tabaco áspero acompaña la persistencia con precisión fría.
Terroir & origen
El pago Sgarzon, que en el dialecto del Trentino significa zarcillo de la vid, se encuentra en el Campo Rotaliano, cerca de Mezzolombardo, una llanura de valle entre cumbres de más de tres mil metros de los Dolomitas. Durante milenios, el río Noce ha ido sedimentando aquí piedra caliza, pórfido y granito. Sobre 2,5 hectáreas de terreno aluvial con una capa superficial arenosa, la parcela se encuentra abierta y apenas protegida de los vientos fríos; las uvas maduran aproximadamente una semana más tarde que en Morei, el pago hermano situado a cerca de un kilómetro. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche, el aire fresco de la montaña desciende al valle.
Variedad & vinificación
Teroldego puro: la variedad que Elisabetta Foradori salvó del olvido a partir de 1984 mediante una meticulosa selección clonal, mientras el resto de Italia apostaba por el Cabernet. Ocho meses de crianza sobre los hollejos en tinajas, ánforas de barro españolas de 420 litros, y después trasiego a depósitos de hormigón para continuar la maduración durante el verano de 2020. Las 25,5 hectáreas de la bodega cuentan con certificación Demeter.
Maridaje
Su frescura y su marcado carácter de tabaco áspero armonizan con un salteado de arroz con remolacha y nueces, pero también con chuletillas de cordero sobre cuscús de verduras o un solomillo con salsa chermoula, tomates al horno y patatas al horno.
Particularidades
De la pareja de pagos hermanos, Morei y Sgarzon, el Sgarzon es siempre el vino más claro, más salvaje y más fresco: dos pagos, dos dialectos. En formato mágnum, este vino de montaña gana tiempo y tensión adicionales. Quien bebe Foradori, saborea los Dolomitas.
