Santenay 1er Cru rouge Grand Clos Rousseau AOC 2023
Un Pinot Noir elegante y fresco del sur de Santenay: de fruta roja, floral y con una estructura tánica firme; un borgoña con certificación ecológica y potencial de guarda y evolución.
Embotellador: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
En la copa
Color
Rojo granate oscuro, bastante transparente y brillante.
Nariz
Fruta roja fresca y firme, rodeada de sotobosque, notas minerales y un aroma de flores violetas; además, una madera fina, nunca invasiva.
Boca
Nítido y limpio, con unos taninos todavía algo pegajosos y de aire severo; estructura firme hasta un final bastante largo.
Carácter
Juvenilmente reservado y serio, pero equilibrado en aromas; un vino que necesita tiempo y convence por su finura más que por su opulencia.
Maridaje
Pechuga de pato con cerezas, lomo de cordero con costra de hierbas, ragú de setas con polenta.
A tener en cuenta
Uvas en gran parte despalilladas, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y solo en torno a un 20 % de madera nueva; sulfitado tardío y mínimo (máx. 35 mg/l); además, certificación ecológica desde 2017 en un productor cuya destreza en el viñedo aprecia incluso la Domaine de la Romanée-Conti para su Montrachet.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate oscuro, aunque bastante transparente: clásicamente borgoñón, sin resultar pesado.
Nariz
Una fruta de aire fresco, más bien roja y firme, ocupa el centro, flanqueada por sotobosque, roca y un aroma de flores violetas. Todavía algo cerrado, pero aromáticamente muy atractivo y equilibrado: la madera, fina y nunca invasiva, permanece elegante en segundo plano.
Boca
Por ahora los taninos se muestran aún algo tapizantes y el vino resulta bastante severo, en el buen sentido. Claro, limpio y firme, este Pinot Noir se mantiene así desde la primera impresión hasta un final bastante largo. Todavía necesita tiempo; aquí la paciencia se ve recompensada.
Final
Tenso, rectilíneo y largo: un final que habla de la promesa de una plenitud futura.
Terroir & origen
El Grand Clos Rousseau, junto con el Petit Clos Rousseau y Les Fourneaux, forma parte del Clos Rousseau, de unas 24 hectáreas, y se encuentra en el lado sur de Santenay, en dirección a Maranges: el margen más fresco y rico en finura de la Côte de Beaune.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro. Las uvas, en gran parte despalilladas, fermentan con levaduras indígenas en una combinación de barrica neutra y depósito; la fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural. La proporción de madera nueva ronda el 20 %; el sulfitado se realiza solo en el último medio año de barrica, en dosis mínimas, y nunca supera en total los 35 mg/l.
Maridaje
Con pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo, coq au vin o un contundente ragú de setas. También el Époisses o el Comté son buenos compañeros de mesa.
Particularidades
Thomas Morey cuenta desde 2017 con certificación ecológica y trabaja con un máximo de 35 mg/l de azufre en el vino terminado; en sus vinos tintos prescinde por completo de clarificación y filtración. Que la Domaine de la Romanée-Conti le confíe el cuidado de sus viñas en Le Montrachet dice mucho del nivel artesanal que también sustenta este Santenay. Un vino para la bodega: quien lo abra ahora debería decantarlo.
