Un elegante Chardonnay de Borgoña procedente de uno de los pagos individuales más renombrados de la Côte de Beaune, que reúne mineralidad, profundidad y la finura propia de Borgoña.
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Embotellador: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con reflejos verdosos, limpio y brillante
Nariz
Melocotón blanco, flor de cítricos y pera madura, acompañados de cremosas notas de levadura, avellana y una característica nota mineral de piedra caliza
Boca
Tenso y preciso, con una acidez viva, una untuosidad compleja y un largo final salino y mineral; seco, de textura fina
Carácter
Clásicamente borgoñón: potente y a la vez elegante, con la expresión típica del terroir de los Premier Crus de Chassagne-Montrachet; con potencial de guarda y gran longevidad
Maridaje
Rodaballo a la plancha con beurre blanc, vieiras con espuma de trufa, Comté curado o Poulet de Bresse en salsa de nata
A tener en cuenta
Thomas Morey está considerado uno de los viticultores que marcan el estilo en Chassagne-Montrachet; el Clos Saint-Jean es uno de los Premier Cru más extensos, con un suelo rico en caliza que confiere al vino su inconfundible mineralidad
Nota de cata
Carácter
El Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean de Thomas Morey encarna la esencia de la Côte de Beaune en su forma más pura: un vino blanco seco y preciso con la inconfundible profundidad de un auténtico Premier Cru. Thomas Morey, hijo del legendario Bernard Morey y por derecho propio una de las direcciones más fiables de Chassagne, representa un estilo que antepone la elegancia a la opulencia: mineral, disciplinado, elaborado con paciencia y a lo largo del tiempo.
Terroir & origen
El Clos Saint-Jean es uno de los pagos de Premier Cru de mayor superficie de Chassagne-Montrachet y se encuentra en la parte meridional de la denominación, donde la ladera se suaviza y los suelos ricos en caliza y con contenido de arcilla confieren a la Chardonnay una tensión característica. El terroir da vinos marcados menos por la untuosidad que por la claridad estructural y el rigor mineral, típicos de los Premiers Crus blancos de Chassagne, a menudo infravalorados a la sombra de los grandes Montrachets, pero que hablan un lenguaje propio y serio. La añada 2024 se consideró en Borgoña fría y exigente, lo que benefició a los vinos con una frescura natural y una acidez viva.
Variedad & vinificación
En Chassagne, la Chardonnay no es un lienzo neutro, sino un medio que traduce el terroir con notable fidelidad. Thomas Morey vinifica de forma tradicional: fermentación espontánea en barrica neutra y en depósito, con una proporción de madera nueva de alrededor del 20 %, deliberadamente moderada para no eclipsar el carácter de origen. El resultado es un vino que entiende la madera como herramienta, no como objetivo; con un grado alcohólico de 13,0 % vol. muestra además la contención que corresponde por igual a la añada y al oficio.
Maridaje
La combinación de mineralidad, acidez y sustancia convierte este vino en un acompañante ideal de la cocina clásica. Se recomiendan vieiras con salsa de mantequilla, rodaballo al horno, bogavante con beurre blanc al estragón o un sencillo pero fino Poulet de Bresse à la crème. También el Comté curado o el Époisses forman un clásico maridaje borgoñón.
