Un Pinot Noir seco procedente de parcelas de arcilla y caliza de la Côte de Nuits, que con su frescura fría, su fruta fina y su línea tensa y salina muestra el ideal estilístico sobrio y preciso de la casa.
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Bouquet fino de guindas, fresas, grosellas negras y arándanos; además sotobosque, madera de sándalo, corteza de canela, tarta de streusel y un toque de piedra mojada.
Boca
Juego equilibrado de fruta madura y crujiente, taninos finos y acidez viva: fresco, preciso y de contornos nítidos.
Carácter
De constitución esbelta y, sin embargo, profundo, con taninos sedosos y un trazo mineral: un Borgoña sin artificios, que gana en complejidad con el tiempo.
Maridaje
Pechuga de pato con cerezas, coq au vin o ragú de setas con polenta.
A tener en cuenta
Fermentación con levaduras naturales en tinos de madera abiertos con una parte de racimo entero; 18 a 20 meses de crianza con un uso comedido de madera nueva: da como resultado un vino translúcido y apto para la guarda, procedente del pueblo natal de la Domaine.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí bastante transparente, limpio y sin artificios, plenamente en el espíritu de la casa.
Nariz
Bouquet finamente dibujado: guinda y fresa se encuentran con grosella negra y arándano. Detrás, sotobosque, un toque de sándalo, corteza de canela, un soplo de streuselkuchen (tarta de migas) y la nota fresca de la piedra mojada. La madera se mantiene discreta, de gran calidad y bien integrada.
Boca
De constitución esbelta, pero con sustancia: fruta madura y a la vez crujiente, taninos finos y sedosos y una acidez viva que mantiene el vino tenso. Un terroir fresco y una añada cálida encuentran aquí un equilibrio armonioso: preciso, fresco, con la línea salina tan característica de Bruno Clair.
Final
Claro y directo, con un recorrido mineral y una fina aspereza en el retrogusto: un vino que brilla en la mesa y que aún gana con unos años de crianza en botella.
Terroir & origen
Las uvas proceden de 1,4 hectáreas repartidas en distintas parcelas de Marsannay, la puerta norte de la Côte de Nuits, donde la Domaine Bruno Clair tiene también su sede. Los suelos de arcilla y caliza con orientación sureste aportan al Pinot Noir su frescura fría y su precisión.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, fermentado con levaduras naturales en tinas abiertas de madera, con un 10–20 % de racimos enteros y un delicado hundimiento del sombrero de orujo. La crianza dura de 18 a 20 meses en barrica, de las cuales solo un 20 % aproximadamente son nuevas: contención en lugar de espectáculo.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: con pechuga de pato asada, coq au vin, carré de cordero con costra de hierbas, ragú de setas o un trozo de Époisses y de Comté joven.
Particularidades
El Marsannay de Bruno Clair se considera la prueba de que los vinos de entrada de la casa poseen una verdadera profundidad. Tras la disolución de Clair-Daü en 1985, el nieto del fundador amplió hasta 27 hectáreas su domaine, fundada en 1979; hoy Edouard, Margaux y Arthur continúan la obra en la séptima generación. El resultado en la copa: nada de estruendo, sino origen: transparente, sin artificios, apto para la guarda.
