Un vino tinto seco de producción ecológica, elaborado con Pinot Noir y Gamay, que refleja la fresca precisión y la fina estructura de la prestigiosa bodega de Morey-Saint-Denis.
65,00 €86,67 € / l
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Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos, típico de un Borgoña joven de Pinot Noir y Gamay.
Nariz
Aromas de cerezas rojas, frambuesas y grosellas negras, acompañados de notas florales como la violeta y un toque de sotobosque y especias.
Boca
Acidez elegante y taninos de grano fino que conforman una estructura equilibrada; aromas de bayas oscuras y sutiles notas herbales aportan profundidad y complejidad.
Carácter
Un vino de frescura y precisión cristalinas, que lleva la firma de la bodega Hubert Lignier: trazado con coherencia, de construcción fina y concebido para ofrecer largura y claridad.
Maridaje
Combina de maravilla con platos como pechuga de pato con col lombarda, carré de cordero con romero o risotto de setas.
A tener en cuenta
El vino procede de la prestigiosa bodega Hubert Lignier, que cultiva Pinot Noir en Morey-Saint-Denis desde la década de 1880 y cuenta con certificación ecológica desde 2019. El uso de Gamay en la cuvée aporta al vino una frescura y un carácter afrutado adicionales.
Nota de cata
Carácter
Precisión fresca en lugar de fruta opulenta. La firma de Laurent Lignier se manifiesta en una estructura perfectamente dibujada, un tanino de grano fino y una claridad mineral que hacen que el vino resulte más reflexivo que exuberante. La mezcla con Gamay –tradicionalmente permitida en Monthélie– aporta al Pinot Noir una frescura especiada adicional y ligeras notas herbáceas.
Terroir & Origen
Monthélie se encuentra en la Côte de Beaune, inmediatamente al oeste de Volnay, y es una de las denominaciones más discretas de Borgoña. Los viñedos de Premier Cru se benefician de suelos calcáreos y de una orientación que capta las corrientes de aire fresco. Aunque la Domaine Hubert Lignier tiene su centro de gravedad en la Côte de Nuits –con Morey-Saint-Denis como sede–, este vino muestra también la coherencia artesanal de la casa en la parte más meridional de la Côte d’Or.
Variedad & Vinificación
Predomina el Pinot Noir, complementado con Gamay: una tradición de cuvée histórica en Monthélie. La bodega trabaja de forma ecológica desde 2007 y obtuvo la certificación en 2019. En la bodega de Morey-Saint-Denis, ocupada en 2008, se trabaja exclusivamente por gravedad; las largas y frías maceraciones y una proporción creciente de racimo entero marcan el estilo. La madera nueva se reduce deliberadamente y se reparte entre cuatro tonelerías, para que ninguna barrica domine el vino.
Maridaje
La fruta fresca y la fina estructura ácida predestinan este vino para la pechuga de pato asada, el solomillo de ternera con jugo de setas o los muslos de conejo estofados. También con un Comté curado o un sencillo plato de lentejas con panceta muestra su versatilidad. La clara estructura tánica admite tanto una cocina rústica como una más refinada.
