Un Riesling seco del Mosela procedente del histórico viñedo en pendiente pronunciada Trabener Gaispfad, que cautiva con un 11 % vol. de alcohol, una ligereza embriagadora y una fineza afrutada: un vino de cepas de pie franco, algunas de más de 100 años, sobre pizarra devónica.
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Lima, manzana verde y una discreta frambuesa silvestre, redondeados por verbena recién infusionada y un toque de pimienta blanca con matices pizarrosos y terrosos.
Boca
Muy vivificante, con una acidez juguetona que muestra un matiz salino y estimula la salivación, además de una fina especiado y mucho grip. El perfecto juego entre dulzor y acidez, con un alcohol moderado, lo hace accesible ya desde ahora, y conserva potencial de maduración.
Carácter
Preciso, elegante y de claridad mineral: un Riesling con una firma inconfundible, que une la elegancia clásica del Mosela con la concentración de cepas viejas de pie franco, sin parecer pulido ni intercambiable.
Maridaje
Platos con verduras y hierbas aromáticas, espárragos con salsa holandesa, lucioperca asada sobre verdura de hinojo.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea sin clarificantes ni agentes de encolado, crianza en el tradicional Fuder del Mosela sobre las lías completas hasta el embotellado en abril, sin trasiego. Las cepas proceden de la parte alta y baja del Gaispfad, un viñedo que a finales del siglo XIX figuraba entre los más caros de todo el Mosela.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con reflejos verdes: limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Una ligereza cautivadora se une a una finura frutal. Dominan la lima y la manzana verde, a las que se suma una discreta nota de frambuesa silvestre. La verbena recién infusionada y un toque de pimienta blanca aportan al bouquet una dimensión herbácea, casi meditativa. Por debajo vibran matices pizarrosos y terrosos: se deja notar la pizarra del Devónico.
Boca
Extraordinariamente vivificante, con una acidez juguetona que deja una huella salina y estimula de inmediato la salivación. Especiado fino, mucho grip y ligereza total con solo un 11 % vol. El juego entre dulzor y acidez está perfectamente equilibrado: ya resulta accesible, pero su verdadera profundidad solo se mostrará por completo con algunos años de crianza en botella.
Final
Preciso y de marcado carácter mineral, con una frescura salina persistente. La pizarra sigue presente sin dominar.
Terroir & origen
El Trabener Gaispfad figuraba a principios del siglo pasado, hacia la penúltima vuelta de siglo, entre los viñedos más caros del Mosela. Aquí las cepas crecen sobre pizarra devónica azul y gris, en laderas escarpadas con hasta un 70 % de pendiente. Weiser-Künstler trabajan sus parcelas en la parte baja y alta del viñedo: un terroir que regala claridad mineral y elegancia fresca.
Variedad de uva & vinificación
Riesling de cepas francas de pie, algunas con más de 100 años: una rareza en el Mosela. Las uvas se vendimian a mano y fermentan de forma espontánea, sin clarificantes ni agentes de clarificación. La crianza se realiza en el tradicional Mosel-Fuder sobre las lías completas, sin trasiego hasta el embotellado en abril. Una vinificación cuidadosa que hace destacar el terroir sin alterarlo.
Maridaje
Los platos con verduras y hierbas aromáticas son aquí la mejor baza: espárragos con salsa holandesa, risotto de calabacín y limón, pescado al vapor con hinojo o una ensalada con queso fresco de cabra y rúcula. También es una elección de primer nivel con sushi o platos asiáticos ligeros.
Particularidades
Konstantin Weiser y Alexandra Künstler son profesionales del vino sin una larga tradición familiar, y trabajan uno de los tesoros vitícolas más valiosos del Mosela: más del 80 % de sus 4,5 hectáreas son cepas de Riesling francas de pie, muchas de ellas con más de un siglo de edad. Estas viñas viejas, junto con un cultivo ecológico sin concesiones y un trabajo puramente manual en las laderas escarpadas, dan lugar a vinos de precisión y profundidad inconfundibles.
