Nota de cata
- Color y aspecto
- Mittleres Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein Riesling, der seine Reife zeigt, ohne an Frische einzubüßen.
- Nariz
- Hier zeigt sich Peter Jakob Kühns biodynamische Handschrift in ihrer ganzen Komplexität: zitrische Frucht und Hopfen treffen auf Tabak und getrocknete Wildkräuter. Dazu gesellen sich Apfelschalen, Waldboden, Moos und Pilze – ein Aromenprofil, das wild und ungebunden wirkt, dabei aber von faszinierender Präzision. Diese Nase ist kein gefälliger Fruchtkorb, sondern ein Gang durch den Rheingauer Wald nach einem Regenschauer.
- Boca
- Saftig und hell beginnt der Gaumen mit zitrischer und apfeliger Frucht, die zwischen Frische und Reife changiert. Die Apfelschale bringt eine leichte Bitterkeit ins Spiel, während eine seidige Cremigkeit – Ergebnis des Stockinger-Fass-Ausbaus – für Textur sorgt. Bemerkenswert ist der phenolische Grip, der dem Wein Struktur und Spannung verleiht, ohne aufdringlich zu wirken. Die lebendige Säure gibt Druck und Richtung.
- Final
- Lang und vielschichtig: Stein und Salz dominieren, begleitet von Blüten und jener Kräuterwürze, die schon in der Nase angekündigt wurde. Die tief verankerte Mineralität hallt nach – ein Finale, das mehr an Geologie als an Önologie denken lässt.
- Terroir y origen
- Die Hallgartener Jungfer liegt auf rund 220 Metern Höhe, direkt oberhalb des Doosbergs. Der Boden aus Quarzit-haltigem Abtragungsmaterial vom Rheingaugebirge, vermischt mit Lösslehm, und die leichte Südost-Neigung machen diesen Weinberg kühler als seinen berühmten Nachbarn – was sich in der Spannung und Frische des Weins niederschlägt.
- Variedad y vinificación
- 100% Riesling, biodynamisch bewirtschaftet. Der Ausbau im Stockinger Holzfass erfolgt Jahr für Jahr im selben Fass, wodurch der Holzeinfluss kontinuierlich abnimmt. Im 2018er ist diese Entwicklung spürbar: Das Holz integriert sich perfekt, ohne zu dominieren.
- Maridajes
- Kaninchen-Rillettes mit Salbei, Cognac und Lorbeer, marinierte Makrele mit Meerrettich und Radieschen oder Jakobsmuschel-Spieße mit Lardo und Shiitake – der Wein verlangt nach ebenso komplexen wie charaktervollen Gerichten.
- Particularidades
- Ein Großes Gewächs, das Kühns biodynamische Philosophie perfekt verkörpert: wild, unkonventionell, terroir-geprägt – und definitiv nichts für Liebhaber gefälliger Fruchtbomben.
