Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2018

Description du vin pour Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2018 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une clarté brillante – un Riesling qui affiche sa maturité sans perdre en fraîcheur.

Nez

Ici se révèle la signature biodynamique de Peter Jakob Kühn dans toute sa complexité : fruits citronnés et houblon rencontrent tabac et herbes sauvages séchées. S’y ajoutent pelures de pomme, sol forestier, mousse et champignons – un profil aromatique qui paraît sauvage et débridé, mais avec une précision fascinante. Ce nez n’est pas un panier de fruits complaisants, mais une promenade dans la forêt du Rheingau après une averse.

Bouche

Juteux et clair, le palais débute avec des fruits citronnés et pomacés qui oscillent entre fraîcheur et maturité. La pelure de pomme apporte une légère amertume, tandis qu’une onctuosité soyeuse – résultat de l’élevage en fût Stockinger – offre de la texture. Remarquable est le grip phénolique qui confère au vin structure et tension, sans être envahissant. L’acidité vivante donne de la pression et de la direction.

Finale

Longue et multidimensionnelle : pierre et sel dominent, accompagnés de fleurs et de cette épice herbacée annoncée au nez. La minéralité profondément ancrée persiste – une finale qui évoque davantage la géologie que l’œnologie.

Terroir & Origine

Le Hallgartener Jungfer se situe à environ 220 mètres d’altitude, directement au-dessus du Doosberg. Le sol composé de matériau d’ablation riche en quartzite du massif du Rheingau, mélangé à limon-argile, et la légère pente sud-est rendent ce vignoble plus frais que son célèbre voisin – ce qui se reflète dans la tension et la fraîcheur du vin.

Cépage & Vinification

100% Riesling, cultivé en biodynamie. L’élevage en fût de bois Stockinger se fait année après année dans le même fût, ce qui réduit continuellement l’influence du bois. Dans le 2018, cette évolution est perceptible : le bois s’intègre parfaitement, sans dominer.

Accords mets-vins

Rillettes de lapin à la sauge, cognac et laurier, maquereau mariné au raifort et radis ou brochettes de noix de Saint-Jacques avec lardo et shiitake – le vin demande des plats aussi complexes que caractérisés.

Particularités

Un Großes Gewächs qui incarne parfaitement la philosophie biodynamique de Kühn : sauvage, non-conformiste, marqué par le terroir – et définitivement pas pour les amateurs de bombes fruitées complaisantes.