Un vino blanco seco de Alsacia procedente de una empinada ladera orientada al suroeste sobre Turckheim, cuyo suelo rojizo, rico en caliza y hierro, da vinos precisos y minerales. La fruta madura se encuentra con una acidez vibrante: un Riesling de expresión aristocrática y gran potencial de guarda.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Nariz encantadora con manzana madura, higo, albaricoque seco y naranja, acompañados de flores fragantes y hierbas frescas; con la oxigenación aparecen notas especiadas y una clara mineralidad.
Boca
Redondo y a la vez vivificante, con una acidez vibrante, matices salinos y un final exigente, de marcado carácter especiado.
Carácter
Aristocrático y preciso: una madurez perfecta en equilibrio con una acidez fina, un vino con potencial de evolución y de guarda que mostrará su verdadera grandeza solo dentro de algunos años.
Maridaje
Salmonete con verduras de alcachofa y naranja, pato crujiente con salsa especiada y knödel de albaricoque, o ñoquis vegetarianos de zanahoria y chía con ensalada de hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Procede del pago individual Heimbourg, de solo unas 9 ha, con un suelo delgado sobre una roca madre oligocénica rica en caliza y hierro; los vientos del valle y el subsuelo rocoso preservan la sanidad de las uvas, y una vendimia precisa evita la sobremaduración. De la bodega Zind-Humbrecht, con certificación biodinámica (Demeter), cuyos vinos reposan uno o dos años en la bodega antes de salir al mercado: ahora puede disfrutarse decantándolo durante varias horas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado centelleante, limpio y vivo en la copa: un vino que no esconde su madurez.
Nariz
Un bouquet encantador y complejo: manzana madura, higos y orejones de albaricoque se encuentran con la naranja. Tras ellos flotan flores y hierbas frescas. Con la oxigenación se suman notas especiadas y una marcada mineralidad: la roca calcárea y ferruginosa del Heimbourg se hace notar.
Boca
Agradablemente aristocrático, redondo y a la vez estimulante. Una acidez vibrante sostiene la fruta madura, con matices salinos que recuerdan al suelo delgado y rocoso. Elaborado seco, con solo un 12,5 % vol.: precisión en lugar de pesadez.
Final
Exigente y de marcado carácter especiado, con un largo retrogusto salino. El fino juego entre dulce y ácido permanece en el paladar.
Terroir & origen
El Heimbourg es un viñedo pequeño, de unas 9 hectáreas, en una ladera orientada al suroeste con vistas a Turckheim y al valle de Münster. El suelo, muy delgado, descansa casi directamente sobre roca madre del Oligoceno con un elevado contenido de cal y hierro, que le da su color rojizo. Los vientos del valle y la roca árida mantienen las uvas sanas, pero la exposición soleada exige una vendimia de máxima precisión para que el Riesling conserve su frescura. La añada 2018 aportó justamente eso: madurez perfecta con muy buena acidez.
Variedad & vinificación
Riesling puro, plantado a mediados de la década de 1990. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, trabaja la Domaine desde 2002 con certificación biodinámica Demeter. Aquí la paciencia es un principio: los vinos envejecen de uno a dos años en la bodega, al menos seis meses de ellos sobre lías, lo que confiere a este Riesling su textura densa y sedosa.
Maridaje
Maravilloso con salmonete con verduras de alcachofa y naranja, cuyo fino amargor refleja la fruta cítrica del vino. Una combinación más atrevida: pato crujiente asado con salsa especiada y albóndigas de albaricoque, donde brilla el juego entre dulce y ácido. Para vegetarianos resultan adecuados los ñoquis de zanahoria y chía con ensalada de hierbas silvestres.
Particularidades
Un Riesling que necesita tiempo y lo merece. Quien lo abra ahora debería decantarlo durante varias horas y elegir una copa grande; unos días después de abrirlo gana aún más expresión. Su verdadera grandeza solo la muestra tras algunos años de crianza en botella. Humbrecht define la biodinamia como «una terapia para que las viñas olviden el estrés»: en esta copa se percibe esa serenidad.
