Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini.
Aroma
Pesca matura, mirabella e pera gialla, intrecciate a note di curcuma, zafferano, pepe di Cubeba, oltre a timo limonato fresco e alloro.
Gusto
Teso, succoso ed energico al palato; una viva spinta acida incontra una finezza finemente cesellata e una marcata speziatura erbacea.
Carattere
Dai contorni freschi, cristallino ed estremamente invitante alla beva, con un finale chiaro, puro e di grande profondità.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con lucioperca scottato su letto di erbe aromatiche, pesci pregiati con salsa chiara al burro o raffinate pietanze di vitello con salvia.
Da sapere
Cresce su parcelle esposte al vento del versante sud, caratterizzate da quarzite del Taunus e loess calcareo-argilloso; prodotto secondo gli standard biodinamici Demeter, pressato delicatamente e affinato con fermentazione spontanea sui lieviti totali in tradizionali botti di legno.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso giallo paglierino con riflessi verdolini – chiaro, brillante e giovanile nel calice.
Naso
Un gioco fresco e complesso di frutta a polpa gialla e spezie piccanti. Aromi di pesca matura, prugna gialla, mirabella e succosa pera si uniscono ad accenti caldi di curcuma e zafferano. Con un po’ di ossigenazione si rivelano note più profonde di pepe di Cubeba, cardamomo, maggiorana essiccata, salvia, alloro fresco e balsamico timo limone, sottolineati da una delicata nota di mandorle tritate.
Palato
Teso, altamente energetico e guidato dal succo. Al palato, le sfumature erbacee e speziate prendono il sopravvento, spingendo con eleganza il frutto in secondo piano. Un’impressionante interazione tra una marcata spinta acida (7,4 g/l) e una mineralità delicata e finemente cesellata garantisce una bevibilità enorme. La struttura si presenta cristallina, focalizzata e viva.
Finale
Finale chiaro, puro e di grande finezza – sobrio, ma con una brillantezza profonda e di lunga durata.
Terroir & Origine
L’Oestricher Doosberg si trova a 120 metri di altitudine con una pendenza del 15% rivolta a sud. La posizione esposta al vento garantisce un microclima fresco e una lenta maturazione delle uve. Il suolo è caratterizzato da Löss argilloso ricco di calcare, sedimenti terrazzati e vene di quarzite del Taunus.
Vitigno & Vinificazione
Riesling in purezza. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente e fermentati spontaneamente con lieviti indigeni. L’affinamento è avvenuto per 16 mesi sulle fecce totali in tradizionali botti di legno da Stück (1200 l) e Doppelstück (2400 l). Vinificato secco a 11,5% vol. e 3,6 g/l di zucchero residuo.
Particolarità
L’azienda agricola è gestita in regime biodinamico secondo le severe direttive Demeter. Questo Grosses Gewächs testimonia il riuscito passaggio di consegne alla dodicesima generazione sotto la guida di Peter Bernhard Kühn, la cui firma è sinonimo di contorni ancora più nitidi e di una maestosa struttura acida.
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