Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Un riesling sec du Rheingau issu du cru frais et balayé par les vents de Doosberg à Oestrich, qui séduit par ses épices fines, son acidité tendue et sa clarté cristalline.
Embouteilleur: Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille lumineux aux fins reflets verdâtres – limpide, brillant et d'une fraîcheur juvénile.
Nez
Pêche mûre, mirabelle et poire jaune doré rencontrent des épices piquantes comme la cardamome et le poivre de Cubèbe, accompagnées de thym citron, de laurier et d'un soupçon d'amande.
Bouche
Énergique et juteux, avec un jeu palpitant entre tension acide et épices herbacées ; le fruit reste d'abord discret, la texture tendue et vive, la finale lumineuse et profonde.
Caractère
Un Grosses Gewächs frais et aux contours précis, d'une grandeur sans ostentation – marqué par la minéralité, complexe et d'une buvabilité exceptionnelle.
Accords
Idéal avec un turbot vapeur au beurre aux herbes, une longe de veau au jus de morilles ou un curry de légumes asiatique épicé.
À noter
Issu de la viticulture biodynamique (certifié Demeter) sur des sols de loess riches en calcaire traversés de veines de quartz du Taunus ; fermenté spontanément et élevé 16 mois sur lies totales dans des foudres traditionnels de type Stück et Doppelstück – en magnum, il présente un potentiel de garde particulièrement prometteur.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille lumineux aux fins reflets verdâtres – limpide, brillant, juvénile.
Nez
Un jeu oscillant entre fruits jaunes et herbes fraîches : pêche mûre, mirabelle et poire jaune d’or rencontrent le curcuma et une touche de safran. À l’aération, le poivre de Cubèbe, la cardamome et la sauge séchée se révèlent, accompagnés de laurier frais et de thym citron. Une fine note d’amandes hachées apporte de la sérénité à cette structure complexe.
Bouche
Chargé d’énergie et porté par le jus, avec un jeu pulsé entre tension acide et épices. Le fruit reste d’abord en retrait ; ce sont plutôt les nuances herbacées et une finesse fraîche et finement ciselée qui dominent. La texture est tendue, nette et vive – un vin qui stimule immédiatement la salivation.
Finale
Lumineuse, pure et profonde. D’une grandeur sans ostentation, avec une minéralité persistante et une précision épicée.
Terroir et origine
La parcelle se situe à la limite orientale du village d’Oestrich, à 120 mètres d’altitude. Un loess argileux riche en calcaire mêlé de sédiments de terrasses issus de la mer primitive, traversé de veines de quartzite du Taunus, façonne le sous-sol. Cette exposition sud, ouverte aux vents et présentant une pente de 15 %, assure une croissance lente et fraîche – des conditions idéales pour un Riesling précis.
Cépage et vinification
100 % Riesling issu de la viticulture biodynamique (certifié Demeter depuis 2009). Les grappes entières sont pressées délicatement, fermentées spontanément avec des levures indigènes et élevées seize mois sur lies totales dans des foudres traditionnels (Stück et Doppelstück). 3,6 g/l de sucre résiduel font face à 7,4 g/l d’acidité.
Accords mets-vins
Idéal avec un turbot rôti au beurre blanc, un omble chevalier mariné au raifort, des asperges sauce hollandaise ou une viande de veau claire aux morilles. Également un choix passionnant avec un fromage à pâte dure épicé.
Particularités
Le format magnum (1500 ml) ralentit le vieillissement et préserve plus longtemps la fraîcheur cristalline. Un Grosses Gewächs qui allie l’école alsacienne de Peter Bernhard Kühn à la signature du Rheingau : transparent, minéral, sans boisé lourd – le Riesling à l’état pur.
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