Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum

Description de vin pour Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux avec de fins reflets verdâtres – clair, brillant et marqué par une fraîcheur juvénile.

Nez

Un jeu d’arômes oscillant qui captive immédiatement : pêche mûre, prune jaune et mirabelle rencontrent une poire doré-jaune succulente et une touche de fruit kaki. Une épice subtile de curcuma et de safran apporte des accents précis, sans jamais sembler opulent. Au contact de l’air, des facettes piquantes se déploient : poivre cubèbe, piment, cardamome. Des herbes séchées – marjolaine, sauge, feuilles de laurier – et un intense thym citron apportent une fraîcheur éthérée. Des amandes fraîchement hachées complètent l’image globale puissante et aux contours froids.

Bouche

Énergique et porté par le jus – ce Doosberg stimule immédiatement la salivation. Le fruit reste volontairement discret ; à la place, les nuances épicées et herbacées dominent et caractérisent la structure. Une finesse froide et finement ciselée traverse le vin, accompagnée d’une minéralité délicate et non prépondérante. Au cœur pulse un jeu fascinant entre la pression acide et l’épice, qui s’oppose continuellement au fruit et crée une énorme animation en bouche. La texture reste claire, tendue et vivante.

Finale

Claire, pure, très harmonieuse – discrète dans sa grandeur, mais profonde dans son expression. Un arrière-goût qui persiste longtemps et invite à la prochaine bouteille.

Terroir & Origine

Le cru Doosberg à la périphérie d’Oestrich à 120 mètres d’altitude avec une pente de 15% vers le sud est caractérisé par un limon-argile riche en calcaire et des sédiments de terrasse de la mer primaire. Des quartz du Taunus traversent le sous-sol. L’exposition au vent du cru assure la fraîcheur et une croissance lente et saine des raisins – les conditions idéales pour ce Grosses Gewächs précis.

Cépage & Vinification

100% Riesling, pressé délicatement en grappes entières, fermenté spontanément avec des levures naturelles. Élevage pendant seize mois sur lies complètes dans des fûts traditionnels (1200l) et des demi-fûts (2400l). Avec 3,6 g/l de sucre résiduel et 7,4 g/l d’acidité, un exemple parfait de la philosophie Kühn : précision, tension, fluidité en bouche.

Accords mets-vins

Omble chevalier rôti au beurre d’herbes, sandre à la choucroute à la crème, ris de veau aux morilles, asperges à la sauce hollandaise, fromage de chèvre d’affinage moyen ou curry thaïlandais à la noix de coco et citronnelle.

Particularités

La bouteille magnum garantit des conditions de vieillissement optimales et fait de ce Doosberg le compagnon idéal pour les occasions spéciales. Un Grosses Gewächs avec un énorme potentiel de vieillissement, qui séduit déjà maintenant par son élégance froide et son animation en bouche.