Riesling Doosberg Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Un Riesling secco del Rheingau proveniente dal fresco e ventoso vigneto Doosberg a Oestrich, che convince per la sua raffinata speziatura, l’acidità tesa e la limpidezza cristallina.
Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino luminoso con delicati riflessi verdolini – limpido, brillante e di giovanile freschezza.
Aroma
Pesca matura, mirabella e pera dorata si incontrano con spezie pungenti come cardamomo e pepe cubebe, accompagnate da timo limone, alloro e un tocco di mandorla.
Gusto
Energico e succoso, con un vibrante gioco tra spinta acida e note erbacee; il frutto rimane inizialmente discreto, la trama è tesa e vivace, il finale luminoso e profondo.
Carattere
Un Grosses Gewächs fresco e dai contorni precisi, di una grandezza sobria – improntato alla mineralità, complesso e con un’enorme bevibilità.
Abbinamenti
Ideale con rombo al vapore e burro alle erbe, carré di vitello con salsa di spugnole o un curry asiatico di verdure piccante.
Da sapere
Da agricoltura biodinamica (certificata Demeter) su terreni di loess ricchi di calcare con venature di quarzo del Taunus; fermentazione spontanea e affinamento di 16 mesi sui lieviti totali in tradizionali botti Stück e Doppelstück – nel formato Magnum presenta un potenziale di invecchiamento particolarmente elevato.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino luminoso con fini riflessi verdolini – limpido, brillante, giovanile.
Naso
Un gioco oscillante tra frutta gialla ed erbe fresche: pesca matura, mirabella e pera giallo oro incontrano la curcuma e un tocco di zafferano. Con l’ossigenazione emergono pepe cubebe, cardamomo e salvia essiccata, insieme a alloro fresco e timo limone. Un delicato sentore di mandorle tritate apporta equilibrio alla struttura complessa.
Palato
Energico e succoso, con un pulsare alternato di spinta acida e spezie. Il frutto rimane inizialmente in secondo piano; dominano invece sfumature erbacee e una freschezza cesellata e raffinata. La trama è tesa, nitida e vibrante – un vino che stimola immediatamente la salivazione.
Finale
Luminoso, puro e profondo. Discreto nella sua grandezza, con una persistente mineralità e precisione speziata.
Terroir e origine
La parcella si trova sul margine orientale del comune di Oestrich, a 120 metri di altitudine. Il sottosuolo è caratterizzato da limo loessico ricco di calcare con sedimenti terrazzati dell’antico mare, attraversato da vene di quarzite del Taunus. L’esposizione a sud, aperta ai venti e con una pendenza del 15%, garantisce una crescita lenta e fresca – condizioni ideali per un Riesling di precisione.
Vitigno e vinificazione
100% Riesling da agricoltura biodinamica (certificato Demeter dal 2009). Le uve intere vengono pressate delicatamente, fermentate spontaneamente con lieviti indigeni e affinate per sedici mesi sui lieviti totali in tradizionali botti Stück e Doppelstück. A 3,6 g/l di zuccheri residui corrispondono 7,4 g/l di acidità.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con rombo chiodato arrosto con salsa beurre blanc, salmerino marinato con rafano, asparagi con salsa olandese o carne di vitello chiara con spugnole. Una scelta intrigante anche con formaggi stagionati saporiti.
Particolarità
Il formato Magnum (1500 ml) rallenta l’evoluzione e preserva più a lungo la freschezza cristallina. Un Grosses Gewächs che unisce la scuola alsaziana di Peter Bernhard Kühn all’impronta del Rheingau: trasparente, minerale, senza legni pesanti – Riesling allo stato puro.
IT 
DE 
EN 
FR 
