Un vino blanco potente y mineral de Alsacia, que crece sobre suelos de granito por encima de Turckheim y cautiva por su intensa acidez y su compleja aromática de flores y cítricos.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante, de luminosa limpidez.
Nariz
Opulenta profusión floral, albaricoques maduros y ralladura de limón confitada, atravesadas por jengibre especiado, melisa fresca y una intensa mineralidad angulosa procedente de la roca de granito.
Boca
Fruta explosiva y tensa, con intensa acidez y marcada salinidad; juvenil, potente y de gran precisión.
Carácter
Un Grand Cru exigente y complejo, de enorme profundidad y potencial de evolución, que necesita paciencia y aireación para mostrar toda su grandeza.
Maridaje
Melocotón a la parrilla con queso de cabra sobre baguette crujiente, rösti de patata y calabaza con salsa de anchoas o gambas agridulces y picantes con papaya y arroz con almendras.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico (certificado Demeter) en empinadas colinas de granito; fermentación lenta de doce meses para una crianza totalmente seca; al menos seis meses de crianza sobre lías para una textura singular; botella mágnum (1500ml) para una maduración óptima.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado radiante que, a la luz de la botella mágnum, gana una profundidad especial.
Nariz
Un vino que se toma su tiempo, y que lo necesita. Tras el decantado se abre un mar de flores, junto a albaricoques, ralladura de limón azucarada y el fino picor del jengibre y la melisa. Debajo se percibe, angulosa y precisa, la mineralidad del granito en el que arraigan las cepas.
Boca
Explosivo: fruta tensa, acidez intensa y una salinidad que recorre la lengua. Juvenil, intenso, desafiante: un vino que exige algo a quien lo bebe. Quien lo abra ahora, que lo decante durante horas y lo sirva con generosidad.
Final
Largo, preciso, marcado por la sal, y con la clara promesa de que la verdadera grandeza de este vino no será visible hasta dentro de algunos años.
Terroir & origen
El Grand Cru Brand se encuentra por encima de Turckheim, sobre pequeñas colinas de granito biotítico, orientadas de sur a sureste y ventiladas por el viento del valle de Münster. El granito se calienta rápidamente, conduce el calor del sol profundamente en el suelo y permite que las raíces desciendan muy hondo. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, cultiva los viñedos de la Domaine de forma biodinámica: está certificado por Demeter desde 2002 y vuelve a trabajar con caballos en las parcelas más empinadas.
Variedad de uva & vinificación
Riesling de cepas viejas plantadas con selección massal, de racimos pequeños y rendimientos naturalmente bajos; en 2019, además, muchos Riesling presentaron millerandage. La fermentación fue inusualmente lenta: solo al cabo de doce meses el vino quedó fermentado hasta quedar totalmente seco. Como todos los vinos de la casa, envejeció largo tiempo en la bodega, con al menos seis meses de contacto con las lías.
Maridaje
La acidez y la salinidad lo predestinan para gambas agridulces picantes con papaya y arroz con almendras; igualmente armonioso con rösti de patata y calabaza con salsa de anchoas y semillas de hinojo o con melocotón a la parrilla con queso fresco de cabra sobre baguette crujiente.
Particularidades
En este vino, la botella mágnum no es un lujo, sino sentido común: frena la evolución y da el aliento necesario a una añada que de por sí pide paciencia. Un Brand 2019 en formato grande es un vino para el calendario, no para la velada, y uno de esos raros Riesling en los que la espera forma parte del placer.
