Riesling Brand Grand Cru 2015 de Domaine Zind-Humbrecht: riesling seco de Alsacia procedente del viñedo granítico Grand Cru Brand, cerca de Turckheim: mineral, potente y lleno de tensión, de especial longevidad en formato mágnum.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con reflejos de oro viejo.
Nariz
Complejo y cambiante: limón en salmuera, aceite de azahar y bergamota se encuentran con tiza de pizarra húmeda, pimienta de Jamaica, pimienta roja, tabaco claro, compota de pera y piel de mandarina seca.
Boca
Untuoso y firme, con una acidez fina, mineralidad salina y un delicado toque especiado; gran tensión interior, una presión formidable en el paladar y una aromática frutal prismática.
Carácter
Una diva en la copa: potente, preciso y a la vez elegante; ya resulta accesible ahora, pero recompensa unos años de guarda en botella, sobre todo en formato grande.
Maridaje
Chuleta de rodaballo sobre puré de boniato con jengibre y beurre blanc, cerdo asado en leche y salvia o verduras al horno, como zanahorias y chirivías, en una velouté clara de albahaca.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Grand Cru Brand, que aporta al riesling una mineralidad granítica; Olivier Humbrecht trabaja la Domaine de forma biodinámica con certificación Demeter, y cada vino madura en la bodega de uno a dos años, con al menos seis meses de contacto con las lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo dorado con reflejos de oro viejo: un vino que ya en la copa anuncia que alguien ha depositado paciencia en la bodega.
Nariz
Un desfile deslumbrante: limón en salazón, aceite de flor de azahar y bergamota abren el conjunto, seguidos de tiza de pizarra húmeda, pimienta de Jamaica y pimienta roja, tabaco claro, compota de pera y piel de mandarina seca. Además, un toque ahumado de tortitas de arroz tostadas. Las copas grandes son imprescindibles.
Boca
Viscoso en la entrada, con un dulzor residual sutil que envuelve firmemente el núcleo mineral y el nervio ácido. Firme, con gran tensión interna y una presión masiva en el paladar: la acidez fina, la mineralidad salina y la fruta forman un triángulo isósceles preciso. Potente y, al mismo tiempo, todavía juvenilmente esbelto.
Final
Largo, salino y sostenido por una fina especiería: la nota de tiza y el aroma cítrico resuenan durante minutos y reclaman casi a gritos el tenedor.
Terroir & origen
El Grand Cru Brand, cerca de Turckheim, aporta a la copa una mineralidad granítica: es uno de los seis viñedos Grand Cru que Olivier Humbrecht cultiva en un total de 11,5 hectáreas. Con certificación Demeter desde 2002, las 42 hectáreas de la bodega se trabajan de forma biodinámica; el propio Humbrecht lo describe como una «terapia para las cepas, para que olviden el estrés».
Variedad & vinificación
Riesling puro, criado con al menos seis meses de contacto con las lías: ningún vino sale de esta bodega antes de uno o dos años de maduración. Los rendimientos de apenas 30 a 40 hectolitros por hectárea explican la densidad que se encuentra en la copa.
Maridaje
Un vino gastronómico tan potente como fino: chuleta de rodaballo sobre puré de boniato con jengibre y beurre blanc, asado de cerdo con leche y salvia o zanahorias y chirivías al horno en velouté claro de albahaca.
Particularidades
El formato mágnum le sienta bien a este vino: el Riesling de Brand evoluciona en formato grande de manera más lenta y precisa. Una añada 2015 que ya hoy depara un gran placer y que, con algunos años de reposo en botella, desplegará de verdad todo su prisma de fruta, especias y mineral.
