Nota de cata
- Color y aspecto
- Leuchtendes, intensives Schwarzkirschrot mit violetten bis bläulichen Reflexen und hoher Farbtiefe.
- Nariz
- Ein kraftvolles, vielschichtiges Spektakel. Zunächst prägt der Ausbau das Bild: Kokosnuss, Vanille, intensiv gerösteter Kaffee und deutliche Eichenwürze. Darunter liegt ein tiefdunkles Fruchtbild mit Brombeere, Schattenmorelle, Süßkirsche, Heidelbeere, Cassis und Holunder – dicht verwoben wie ein konzentriertes Fruchtpüree. Mit Luft kommen Pflaume, Berberitze und Schlehe hinzu, begleitet von säuerlich-frischen Akzenten. Würzige Noten von Salbei, Oregano, Pfeffer, Wacholder, Nelke, dunkler Schokolade und Lakritz verbinden sich mit Erinnerungen an Bleistift.
- Boca
- Saftig, kompakt und würzig im Antrunk. Das Tannin gleitet zunächst weich und auskleidend durch den Mundraum, dann übernimmt die Acidez zunehmend die Führung und spannt den Wein auf. Die Frucht entwickelt eine leicht mürbe Anmutung mit Anklängen von roter Bete, bleibt jedoch stets präzise geführt. Kalkige Mineralität tritt hinzu, und immer wieder blitzen Graphit-Aromen retronasal hervor. Trotz 15,5% Alkohol bleibt der Wein überraschend hell, fein und großzügig – ein Maul voll Wein, balanciert und von großer innerer Kraft.
- Final
- Lang und strukturiert, mit anhaltender Würze und dunkler Frucht. Die Säure hält Frucht, Würze und Alkohol konsequent im Gleichgewicht.
- Terroir y origen
- Die Quinta de la Quietud liegt 700 Meter hoch südlich des Duero in der Region Toro. Die sandigen Böden mit 55-85% Sandanteil sind natürlich phylloxera-frei und ermöglichen Rebstöcke, die auf ihren eigenen Wurzeln wachsen. Das extreme Kontinentalklima schwankt zwischen -11°C im Winter und +37°C im Sommer bei nur 350mm Niederschlag jährlich.
- Variedad y vinificación
- Tinta de Toro, die autochthone Spielart des Tempranillo, wächst hier in kleinen Gobelet-Stöcken. Die Parzellen für diesen Reserva wurden 1960 und 1988 gepflanzt und werden seit 2002 ökologisch bewirtschaftet. Die Vergärung erfolgt unter regulierter Temperatur in offenen Edelstahltanks unter Einfluss der Oxidation. Der Ausbau dauert 24 Monate in französischen Eichenfässern.
- Maridajes
- Ein Wein für kräftige, würzige Gerichte: Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet in Rotweinjus, Wildschweinragout mit Pilzen oder gereifter Manchego. Auch zu gegrilltem Gemüse mit mediterranen Kräutern eine gute Wahl.
- Particularidades
- Die 15,5% Alkohol sind hier bestens und harmonisch integriert – eine Meisterleistung. Tinta de Toro zeigt ihre große Stärke: Struktur, Griff und hohe Belastbarkeit für Holz, gepaart mit Reifepotenzial. Die Säure wirkt zupackend und adstringierend, ohne hart zu werden.
