Un Tinta de Toro puissant, certifié bio, issu de vignes à 700 mètres d'altitude, élevé 24 mois en chêne français et affichant, avec 15,5 % vol., un équilibre magistral entre fruit sombre concentré et acidité vive.
Embouteilleur: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge cerise noire lumineux et intense, aux reflets violets à bleutés et d'une grande profondeur de couleur.
Nez
Un jeu puissant de noix de coco, de vanille et de café torréfié, associé à un fruit sombre profond de mûre, de griotte et de cassis, complété par des notes épicées de sauge, de poivre, de chocolat noir et de graphite.
Bouche
Juteux et compact, doté de tanins souples qui tapissent le palais, tendus par une acidité accrocheuse menant le fruit sombre avec finesse et gourmandise ; la minéralité crayeuse et les arômes de graphite s'imbriquent pour former une trame serrée d'une grande force intérieure.
Caractère
Une pleine bouche de vin à la concentration et à la chaleur impressionnantes qui, malgré son degré d'alcool élevé, reste étonnamment clair, fin et équilibré – structure, grip et élégance en parfait équilibre.
Accords
Gigot d'agneau braisé aux herbes méditerranéennes, steak de bœuf grillé sauce au poivre, manchego affiné avec pâte de coing.
À noter
Le Tinta de Toro autochtone pousse en petites souches gobelet sur des sols sableux indemnes de phylloxéra, plantées dans les années 1960 et 1980 ; certifié bio depuis 2002, le vin fermente en cuves inox ouvertes et s'élève 24 mois en chêne français – le degré d'alcool élevé y est parfaitement intégré.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge cerise noire lumineux et intense, aux reflets violets à bleutés et d’une grande profondeur de couleur.
Nez
Un spectacle puissant et complexe. L’élevage marque d’abord le profil : noix de coco, vanille, café intensément torréfié et un boisé épicé bien net. En dessous se déploie une palette fruitée très sombre avec mûre, griotte, cerise douce, myrtille, cassis et sureau – densément entrelacée comme un concentré de fruits. À l’aération s’ajoutent la prune, l’épine-vinette et la prunelle, accompagnées d’accents acidulés et frais. Des notes épicées de sauge, d’origan, de poivre, de genièvre, de clou de girofle, de chocolat noir et de réglisse se mêlent à des souvenirs de mine de crayon.
Bouche
Juteuse, compacte et épicée dès l’attaque. Le tannin glisse d’abord souplement en tapissant la bouche, puis l’acidité prend progressivement les commandes et tend le vin. Le fruit développe une allure légèrement fondante avec des accents de betterave rouge, tout en restant toujours mené avec précision. Une minéralité calcaire apparaît, tandis que des arômes de graphite jaillissent sans cesse en rétro-olfaction. Malgré ses 15,5 % d’alcool, le vin demeure étonnamment clair, fin et généreux – une pleine bouche de vin, équilibrée et dotée d’une grande force intérieure.
Finale
Longue et structurée, avec des épices persistantes et un fruit sombre. L’acidité maintient constamment le fruit, les épices et l’alcool en parfait équilibre.
Terroir & origine
La Quinta de la Quietud est située à 700 mètres d’altitude, au sud du Duero, dans la région de Toro. Les sols sableux, dont la part de sable atteint 55 à 85 %, sont naturellement indemnes de phylloxéra et permettent aux vignes de pousser sur leurs propres racines. Le climat continental extrême oscille entre -11 °C en hiver et +37 °C en été, avec seulement 350 mm de précipitations par an.
Cépage & vinification
Le Tinta de Toro, variante autochtone du Tempranillo, pousse ici sous forme de petites souches gobelet. Les parcelles destinées à ce Reserva ont été plantées en 1960 et 1988 et sont cultivées en bio depuis 2002. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, sous l’influence de l’oxydation. L’élevage dure 24 mois en fûts de chêne français.
Accords mets-vins
Un vin pour les plats puissants et épicés : carré d’agneau en croûte d’herbes, filet de bœuf au jus de vin rouge, ragoût de sanglier aux champignons ou Manchego affiné. Également un excellent choix avec des légumes grillés aux herbes méditerranéennes.
Particularités
Les 15,5 % d’alcool sont ici parfaitement et harmonieusement intégrés – un véritable tour de maître. Le Tinta de Toro révèle sa grande force : structure, grip et haute résistance au bois, alliées à un beau potentiel de garde. L’acidité se montre ferme et astringente, sans jamais devenir dure.
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